Diferència entre revisions de la pàgina «Quinoa»

36 octets eliminats ,  fa 3 anys
m
Ordre de frases i alguna coma.
m (Corregit: - -on es troben situats + -on estan situats)
m (Ordre de frases i alguna coma.)
| binomial_authority = [[Carl Ludwig Willdenow|Willd.]]
}}
La '''quinoa''' ''(Chenopodium quinoa)'' és una planta del [[gènere (biologia)|gènere]] ''[[Chenopodium]]'', de la [[Família (biologia)|família]] de les [[amarantàcies]] conreada principalment per la seva llavor comestible. Es considera que és un [[pseudocereal]]:, és a dir, hom la denomina [[pseudocereal]] perquè no pertany a la família de les gramínies -on estan situats els [[cereal|cereals]]-, però gràcies al seu alt contingut en midó el seu ús és el d'un cereal. La quinoa en realitat és una nou petita, d'uns 2 mil·límetres, i, per tant, i, en sentit estricte, és un fruit sec.
 
==Origen==
[[Fitxer:quinoa.jpg|left|thumb|Una cullerada de llavor de quinoa]]
El seu origen és a la regió andina d'Amèrica on eradurant 6.000 anys va ser una espècie conreada molt important al costat de la [[patata]] i el [[blat de moro]], durant 6.000 anys. El nom prové de la llengua [[quítxua]].
 
Per a la civilització [[inca (ètnia)|Inca]] era una planta conreada sagrada coneguda com a "chisaya mama" o "la mare de tots els grans", però als conqueridors espanyols aquesta veneració els va semblar una burla sacrílega del sagrament de la [[Comunió]] cristiana i van bandejar aquestel seu conreu.
 
Es pot conrear als [[Andes]] i l'[[altiplà andí]] fins a una alçada de 4.000 metres. L'alt contingut en [[saponina]] de la coberta de la llavor fa que els ocells no ataquin el conreu.
 
== Valor nutritiu ==
Actualment la quinoa està molt revaloritzada i les [[Nacions Unides]] el considera un ''superconreu'' per l'alt contingut en [[proteïna]] que té (12-18%). A més, conté tots els [[aminoàcids]] essencials de manera equilibrada (el [[blat]] i l'[[arròs]], en canvi, són baixos en [[lisina]]). És rica en [[Fibra alimentària|fibra]] dietètica, fòsfor, magnesi i ferro. A més, no té [[gluten]] i és fàcil de digerir.
 
A la quinoa envasada ja se li ha tret industrialment la coberta de saponina que resultaria amargant. La forma de preparació culinària més fàcil és bullir-la com si fos arròs.
13

modificacions