Salsa alemanya: diferència entre les revisions

La '''salsa alemanya''' (també coneguda com a ''sauce Parisienne'', ''salsa parisenca'') és una [[salsa velouté]] elaborada amb [[brou]] de [[carn]] reduït i amb [[rovell d'ou]] amanit amb unes gtes de [[llimona]]. Es tracta d'una de les quatre salses mare definides pel gastrònom francès [[Marie-Antoine Carème|Antoine Carême]]. N'hi ha variants per al peix