Els líquids poden canviar a vapor a una temperatura per sota els seus punts d'ebullició mitjançant el procés d'[[evaporació]]. L'evaporació és un fenomen superficial en el qual les molècules situades a prop de la ''superfície vapor/líquid'' s'escapen cap a la fase de vapor. Per altra banda, l'[[ebullició]] és un procés en el qual les molècules s'escapen de ''qualsevol part del líquid'', com a resultat de la formació de bombolles de vapor dins del líquid.
