Llet: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Línia 444:
== Gastronomia ==
[[Fitxer:Glas melk.jpg|esquerra|thumb|Got de llet]]
El gust de la llet és lleugerament dolç (a causa de la [[lactosa]]), i les [[cocció|coccions]] perllongades de la llet provoquen la [[reacció de Maillard]] entre la lactosa i les proteïnes de la llet, donant lloc a uns colors torrats. Moltes de les propietats de la llet desapareixen quan se la mescla en plats, i un dels seus usos fonamentals és proporcionar humitat a alguns preparats, arribant a contribuir de manera tímida en els gustos i les textures. Cuines com la [[gastronomia de Turquia|cuina turca]],<ref>{{ref-web| url = http://www.turquiareal.com/gastronomia.htm| títol = Turquía Real: Portal de tu Turismo: Gastronomía| consulta = 18-04-2008| autor = TurquíaReal.com}}</ref> l'[[gastronomia de l'Índia|Índia]]<ref>{{ref-web| url = http://www.chefuri.com/v4/reportaje-Cocina_Hind%C3%BA._Caracter%C3%ADsticas-197.html| títol = Cocina Hindú. Características| consulta = 18 abril 2008| autor = Chefuri
La llet és un ingredient d'algunes [[sopa|sopes]], a les quals s'afegeix per a reforçar certs gustos.
== Aspectes culturals ==
|