Revisió del 03:17, 19 abr 2017 modifica ArnauBot (discussió \| contribucions) Bots 660.208 edits Robot posa data a plantilles de manteniment ← Edició anterior		Revisió del 23:31, 21 feb 2018 modifica desfés Pedraferit (discussió \| contribucions) Autopatrullats 2.472 edits Eliminació de pàgina per error en el títol i creació de "Calvados (aiguardent)". Etiqueta: Buidament Edició següent →
Línia 1: ~~{{FR\|data=abril de 2017}}~~ ~~{{Infotaula beguda}}~~ [[Fitxer:Map aoccalvados.jpg\|thumb\|Denominacions d'origen a França.]]El '''Calvados''' és un [[aiguardent]] amb [[Denominació d'Origen Controlada]] (DOC), que s'obté per destil·lació de la [[sidra]] i és produït exclusivament a la regió de [[Normandia]] ([[França]]). El seu nom semblaria ser una degeneració de la paraula "salvados", originada per la història d'un vaixell de l'[[Armada invencible]] de [[Felipe II d'Espanya\|Felipe II]] (El Salvador) que va naufragar en costes normandes, tot i que en realitat prové del departament francès al qual és elaborat, el [[Calvados\|departament de Calvados]]. Les varietats de Calvados depenen de les pomes que es barregen en la seva destil·lació, especialment una de menuda i rica en tanins. De la DOC existeixen dos tipus: el Calvados com a tal, de les regions de [[Bessin]] i [[Domfrontanis]], i el Calvados [[Pays d’Auge]], una mica més àcid pel tipus de pomes que s'utilitzen, de les regions de Lisieux i Deauville. En ambdós casos s'obté un aiguardent d'almenys 42 [[Graduació alcohòlica\|graus d'alcohol]], després de sotmetre la sidra a un procés de doble destil·lació, que més tard és envellit en bótes de roure. Les zones geogràfiques de producció han estat estrictament delimitades per l'Institut Nacional de les Denominacions d'Origen (INAO). Totes les operacions que condueixen a la producció d'aiguardents: collita de la poma, la preparació i la destil·lació de la sidra, s'han de dur a terme dins de cadascuna d'aquestes àrees. ~~== Història ==~~ L'aigua de la vida avui anomenada ''Calvados'' està testimoniada al segle XVI (()) en el registre de [[Gilles de Gouberville]], cavaller [[Cotentin]], que esmenta ((data\| 28\| Març\|1553)) la destil·lació de sidra d'una aigua-vida boca. La corporació dels destil·ladors d'aiguardent de la sidra va néixer el [[1600]]. Normandia és famosa per les seves pastures naturals i [[bosc]], que solen ser plantades de [[poma\|pomes]] destinades a produir la sidra. La majoria de les explotacions fins fa poc va presentar la seva pròpia sidra i el calvados. L'[[alambí]] va recórrer tot el país francès per assolir aquest destil. ~~Quan l'[[epidèmia]] de la [[fil·loxera]] devastà les [[vinya\|vinyes]] de França i d'[[Europa]], a finals de [[segle XIX]], Calvados visqué la seva "edat d'or".~~ El Departament de [[Calvados]] fou creat després de la [[Revolució Francesa]], però la sidra d'aigua esperits ja es deia "calvados" d'ús comú. Més del 50% de la producció de Calvados actualment s'exporta a molts països que estan descobrint aquest bon licor. ~~{{Begudes alcohòliques}}~~ ~~{{commonscat}}~~ ~~{{Autoritat}}~~ ~~[[Categoria:Begudes alcohòliques destil·lades]]~~ ~~[[Categoria:Begudes de França]]~~

Calvados (aiguardent): diferència entre les revisions