Gastronomia del País Basc: diferència entre les revisions

 

[[Fitxer:Tapa (Chistorra) - 5609.jpg|esquerra|thumb|Xistorra]]

[[Fitxer:Patxaran casero.jpg|thumb|[[Patxaran]] ]]

[[Fitxer:Mazapán vasco.jpg|thumb|[[Massapà]] de colors a [[Biarritz]] ]]

[[Fitxer:Pastel vasco.jpg|thumb|[[Pastís basc]] farcit de crema]]

 

* Peix: [[Bacallà]], [[tonyina]], [[lluç]], ''kokotxas'' (galtes de lluç).

* Marisc: ''Txangurro'' ([[cranc]]), [[calamar]]çó, [[percebe]], [[cloïssa|petxines diverses]].

* Altres: [[Formatge]], [[quallada]], etc.

 

* [[Pebre roig]] d'[[Ezpeleta]]

* [[Pebrot del piquillo]] a [[Gernika]] i [[Lodosa]]

* [[cirerer |cirera]] d'[[Itxassou]]

 

* [[Axoa]], carn picada guisada

* [[Bacallà]] al pil-pil, al qual el suc del peix s'emulsiona amb l'oli i queda com una mena d'[[allioli]]

* [[Ttoro]], una sopa de peix

 

* [[Piperrada]], amb pebrots, tomàquets, ceba i all sofregits

* [[Txilindron]], amb hortalisses trinxades i espesida amb farina, sol acompanyar pollastre i carns

 

* Formatges: [[Formatge Erronkari]], [[Formatge Ossau-Irati]] i [[Formatge Idiazabal]]

* Embotits: [[Llonganissa]] de [[Viana]], [[Pernil de Baiona]], [[Tripotx]] ([[botifarra]] de xai de [[Biriatou]]),[[Txistorra]] i [[Xoriç de Pamplona]]

 

* [[Crostada]] dels Pirineus, un pastís cruixent de pomes que es menja des de [[Catalunya]] al País Basc

*''[[Intxaursaltsa]]'', una sopa dolça de nous

* [[Quallada|''Gaztanbera'']], llet quallada d'ovella o de vaca, semblant a un iogurt

 

*Vi: [[Vi de la Rioja|Rioja]], [[Txakoli]] i [[Irulegi]]

* [[Sidra]] (''Sagardoa'') de [[Guipúscoa]]