Diferència entre revisions de la pàgina «Fragància»

246 bytes afegits ,  fa 3 anys
m
cap resum d'edició
m (Corregit: - per tal d'augmentar les + per a augmentar les)
m
{{Expert}}
Una '''fragància''' o '''aroma''' és un producte obtingut en isolar l'[[essència]] pura dels [[compostos químics]] no interessants des d'un punt de vista [[olfacte|olfactiu]], cosa que s'anomena ''purificació''. Tanmateix, no vol dir que la fragància sigui una [[substància pura]], sinó més aviat una [[mescla]] homogènia que allibera una substància [[percepció|perceptible]] pel nostre [[aparell olfactiu]].
 
Una '''fragància''' o '''aroma''' és un producte obtingut en isolar l'[[essència]] pura dels [[compostos químics]] no interessants des d'un punt de vista [[olfacte|olfactiu]], cosa que s'anomena ''purificació''. Tanmateix, no vol dir que la fragància sigui una [[substància pura]], sinó més aviat una [[mescla]] homogènia que allibera una substància [[percepció|perceptible]] pel nostre [[aparell olfactiu]] i gustatiu.
 
Un cop diverses fragàncies obtingudes mitjançant aquest procés són harmònicament barrejades i degudament diluïdes amb [[alcohol]] desnaturalitzat, aplicant fórmules i proporcions que només uns pocs privilegiats coneixen, s'obté el [[perfum]].
El problema és que aquesta essència no és sola, és una part d'una complexa mescla de productes de la qual s'ha d'aïllar el compost d'interès. En purificar i isolar l'essència s'obté la fragància. El perfum es fa a partir de diverses fragàncies dissoltes en alcohol.
 
Anàlogament podem entendre el concepte d'[[aroma]]. Una aroma s'utilitza generalment en la [[indústria alimentària]] per fer més atractiu el menjar, donant [[gust]], [[color]] i de vegades [[olor]]. Es tracta d'[[additiu]]s afegits en molt petites proporcions i inerts des del punt de vista [[toxicitat|toxicològic]], que s'obtenen generalment de la [[natura]]. Ara bé, el procés d'obtenció de l'aroma passa per etapes semblants a les anteriorment esmentades, la sola cosa que canvia n'és l'aplicació final.<ref>{{Ref-llibre|cognom=Surburg|nom=Horst|cognom2=Panten|nom2=Johannes|títol=Common fragrance and flavor materials : preparation, properties and uses.|url=https://www.worldcat.org/oclc/85821097|edició=5th completely rev. and enl. ed.|llengua=anglès|data=2006|editorial=Wiley-VCH|lloc=Weinheim|pàgines=|isbn=9783527313150}}</ref>
 
== BibliografiaReferències ==
{{Referències}}
{{Commonscat}}
{{Autoritat}}{{esborrany de tecnologia}}
* COMMON FRAGRANCE AND FLAVOUR MATERIALS: PREPARATION PROPERTIES AND USES. HORST SURBURG, JOHANNES PANTEN. ISBN 978-3-527-31315-0 ed wiley
 
{{esborrany de tecnologia}}
 
{{ORDENA:Fragancia}}
105.080

modificacions