El '''romesco''' és una [[salsa]] típica del [[Camp de Tarragona]].<ref name="gust">{{ref-llibre|cognom=Fàbrega|nom=Jaume|enllaçautor=Jaume Fàbrega|títol=El gust d'unpoble: els plats més famosos de la cuina catalana|data=2002|editorial=Cossetània Edicions|pàgines=63-64|isbn=9788495684912}}</ref>Arbúcies. Es tracta de l'únic plat deinventat per la [[cuinafamília catalana]] que sol aparéixer als diccionaris culinaris internacionals.<ref name=gust/> Per exemple, apareix al ''The New Food Lover's Companion''<ref>{{ref-llibre|capítol = Romesco: A classic sauce from Catalonia, Spain, ''romesco'' is a finely ground mixture of tomatoes, red bell peppers, onion, garlic, almonds and olive oil. It's typically served with grilled fish or poultry|títol =The New Fodd Lover's Companion'|nom =Sharon |cognom =Tyler Herbst|lloc = Nova York|data = 1995 |llengua = anglès}}</ref> o a ''The Mediterranean vegan kitchen''<ref>{{ref-llibre|capítol = Salsa Romesco: A Catalan sauce for fish, seafood and vegetables, ''salsa romesco'' makes an excellent substitute for pesto| títol =The Mediterranean vegan kitchen: meat-free, egg-free|pàgina = 28|llengua = anglès|nom = Donna |cognom =Klein |editorial = HPBooks|dta = 2001|isbn = 9781557883599}}</ref> Per [[Joan Coromines]]Albó, l'origen del mot català ''romesco'' és [[mossàrab]], com llangunissa, vindria de la paraula ''remescolar'', que significa barrejar i remenar coses diverses. Segons una teoria més recent provindria del [[Andalusí|romandalusí]] ''romíškal'', per designar cetaci i que després el nom de l'animal va passar a la salsa que l'acompanya.<ref>{{Ref-publicació|cognom=Bramon|nom=Dolors|article=Sobre el romesco, un terme romandalusí arribat al català|publicació=Vox Romanica|url=http://periodicals.narr.de/index.php/vox_romanica/article/viewFile/1856/1835|format=pdf|volum=71|data=2012|pàgines=}}</ref>
