Massapà de Lübeck: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
mCap resum de modificació
m actu
Línia 1:
-'''Massapà de Lübeck''' o en alemany '''Lübecker Marzipan''' és una [[Indicació geogràfica]] protegida per la [[Unió Europea]] pel [[massapà]] fabricat a la ciutat [[lliga hanseàtica|hanseàtica]] de [[Lübeck]] a [[Slesvig-Holstein]] a [[Alemanya]], segons el decret del 2 de juliol del 1997.<ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:31996R1263:ES:NOT ''Reglamento (CE) n 1263/96 de la Comisión de 1 de julio de 1996 por el que se completa el Anexo del Reglamento (CE) nº 1107/96 relativo al registro de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 17 del Reglamento (CEE) nº 2081/92 {{es}}''], Unió Europea, 1 de juliol de 1996</ref> El massapà tan sols pot contenir 30% de [[sucre]] afegit a la [[pasta d'ametlla]] o 41,5% al producte acabat, quan el massapà normal pot arribar a 50%.<ref>[http://www.luebecker-marzipan.org/qualitaet.php «Qualität»], ''Lübecker Marzipan''</ref><ref>Tilman Becker, ''Zur Bedeutung geschützter Herkunftsangaben'', Stuttgart, Institut für Agrarpolitik und Landwirtschafliche Marktlehre, 2005, pàgina 12-13, ISBN ISSN 1615-0473</ref><ref>[http://www.abendblatt.de/region/norddeutschland/article371885/Mandeln-Zucker-und-eine-Geheime-Zutat.html «Mandeln, Zucker und eine Geheime Zutat»], [[Hamburger Abendblatt]], 27 de desembre de 2005, (en català: Ametlles, sucre i un ingredient secret)</ref>
 
[[Fitxer: IGP segell.gif|thumb|El logotip de la [[Indicació geogràfica]] europea segons la directiva (EWG) N° 628/2008 de la [[Comissió Europea]]|esquerra]]
Línia 6:
La tradició té quasi cinc segles d'història. El primer esment escrit de fabricació de massapà als repertoris dels [[gremi]]s de Lübeck data del 1530. La reputació de ''ciutat del massapà'' ans al contrari, només va començar a desenvolupar-se des de l'inici del [[segle XIX]].<ref>{{ref-web|url = http://www.luebeck.de/tourismus/infos_az/spezialitaeten/marzipan.html |títol = Lübeck und das Marzipan|llengua = alemany| editor = Ajuntament de Lübeck|consulta =27 de març de 2012}}</ref> El 1796 el [[rebosteria|confiter]] Joan Gerard Maret va crear la seva empresa. Va morir el 1804 quan el seu fill Pere August era massa petit per a continuar i aleshores el seu [[companyó]] Joan Jordi Niederegger va continuar el negoci. Quan el 1822 Pere August Maret va reprendre l'empresa familiar, Niederegger va deixar Maret i crear el seu taller propi. Als decennis següents una dotzena de [[fàbrica|fàbriques]] de massapà van establir-se a Lübeck que van fonamentar la reputació de la ciutat com a capital del massapà.
 
A més d'uns petits tallers artesans, avui queden tres fabricants majors: Erasmi & Carstens , J.G. Niederegger i von Minden & Bruhns. El 2017 el massapà a Lübeck representava uns set cents llocs de treball i un volum de negocis d'un 685 milions d'euros.<ref>{{Ref-web|url=http://www.firmendatenbank.de|títol=Firmendatenbank Hoppenstedt|consulta=27-03-2018|llengua=alemany|editor=Bisnode|data=2018}}</ref> Es presenta el massapà blanc, els clàssics bonbons recoberts d'une fina capa de xocolata negre i tota una una mena de figures fetes a mà més o menys realistes colorades en forma de fruites o futbolistes. Recentment s'hi ha introduït la [[Impressora 3D|fabricació additiva]] automatitzada.<ref>{{Ref-publicació|cognom=LN|nom=|article=Marzipan aus dem 3-D-Drucker|publicació=Lübecker Nachrichten|llengua=alemany|url=http://www.ln-online.de/Nachrichten/Wirtschaft/Wirtschaft-im-Norden/Marzipan-aus-dem-3-D-Drucker|data=09.03.2018|pàgines=}}</ref>
 
== Biblio- i filmografia ==