Massapà de Lübeck: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
tret info que és a wikidata
mCap resum de modificació
Línia 8:
La tradició té quasi cinc segles d'història. El primer esment escrit de fabricació de massapà als repertoris dels [[gremi]]s de Lübeck data del 1530. La reputació de ''ciutat del massapà'' ans al contrari, només va començar a desenvolupar-se des de l'inici del [[segle XIX]].<ref>{{ref-web|url = http://www.luebeck.de/tourismus/infos_az/spezialitaeten/marzipan.html |títol = Lübeck und das Marzipan|llengua = alemany| editor = Ajuntament de Lübeck|consulta =27 de març de 2012}}</ref> El 1796 el [[rebosteria|confiter]] Joan Gerard Maret va crear la seva empresa. Va morir el 1804 quan el seu fill Pere August era massa petit per a continuar i aleshores el seu [[companyó]] Joan Jordi Niederegger va continuar el negoci. Quan el 1822 Pere August Maret va reprendre l'empresa familiar, Niederegger va deixar Maret i crear el seu taller propi. Als decennis següents una dotzena de [[fàbrica|fàbriques]] de massapà van establir-se a Lübeck que van fonamentar la reputació de la ciutat com a capital del massapà.
 
Es ven sota forma de massapà blanc, els clàssics bonbons recoberts d'une fina capa de xocolata negre i tota una una mena de figures més o menys realistes colorades: des de fruites tradicionals cap a futbolistes d'èxit. Tot i que la majoria de formes es fan per emotllament o modelades a ma per a les més complicades<ref>{{Ref-publicació|cognom=Horch|nom=Wolfgang|article=Niederegger: Wie Marzipan-Schweine in Lübeck ihre Form bekommen|publicació=Hamburger Abendblatt|llengua=alemany|url=https://www.abendblatt.de/wirtschaft/article212529357/Wie-die-Marzipan-Schweine-in-Luebeck-ihre-Form-bekommen.html|data=13-11-2017}}</ref> recentment s'hi ha introduït la [[Impressora 3D|fabricació additiva]] automatitzada.<ref>{{Ref-publicació|cognom=LN|nom=|article=Marzipan aus dem 3-D-Drucker|publicació=Lübecker Nachrichten|llengua=alemany|url=http://www.ln-online.de/Nachrichten/Wirtschaft/Wirtschaft-im-Norden/Marzipan-aus-dem-3-D-Drucker|data=09.03.2018|pàgines=}}</ref> A més d'uns tallers artesans, avui queden tres fabricants majors: Erasmi & Carstens, Niederegger i von Minden & Bruhns. El 2017 el massapà a Lübeck representava uns set cents llocs de treball i un volum de negocis d'ununs 685185 milions d'euros.<ref>{{Ref-web|url=http://www.firmendatenbank.de|títol=Firmendatenbank Hoppenstedt|consulta=27-03-2018|llengua=alemany|editor=Bisnode|data=2018}}</ref>
 
Niederegger ha creat un «Museu del Massapà» ''(Marzipanmuseum)'' al carrer Zeiss-Strasse.<ref>{{Ref-web|url=https://www.niederegger.de/en/cafe-niederegger/marzipan-museum/|títol=Marzipanmuseum|consulta=2018-03-27|llengua=anglès|editor=Niederegger|data=''s.d''}}</ref>