El '''Péssah''', (també és conegut com a '''Pasqua jueva'''), (en [[hebreu]]: {{Hebreu|פֶּֽסַח}}, /{{AFI|ˈpesaħ}}/ "passar per damunt", (en [[jiddisch]]: ''Pessach'') és una [[Celebracions jueves|festa jueva]] de set dies que comença el dia 15 del mes de [[Nissan (hebreu)|Nissan]]. La [[festa]] commemora l'[[èxode]] dels hebreus de l'[[Antic Egipte]], la seva fugida del captiveri va tenir lloc aproximadament durant el [[1250 aC]].<ref name="sapiens128">{{citar ref | cognom1=Armengol | nom1 =Montse | cognom2 =Forcano | nom2 =Manuel | títol =La vida quotidiana al call de Girona | publicació = [[Revista Sàpiens]] | format = paper |exemplar= núm.128 | editorial = Sàpiens Publicacions | lloc = Barcelona | data = Abril 2013 | pàgines = p.32-33 | issn =1695-2014 }}</ref> La [[Matsà]] és un [[pa sense llevat]] no [[Fermentació|fermentat]], que recorda la fugida en què va mancar el temps necessari per a fermentar el pa. El Pessa'h és celebrat durant els 7 dies posteriors al 15 de Nissan pels [[jueus]] que viuen a [[Israel]], i durant 8 dies pels jueus que viuen a la [[Diàspora jueva|diàspora]]. Després se celebra la festa dels primers [[Fruit|fruits]] de la [[collita]], en aquest cas de la [[civada]] i cinquanta dies més tard (7 [[Setmana|setmanes]]) la del [[blat]], donant origen a la festa de [[Xavuot]] (setmanes).
Durant el [[Séder de Péssah]] es llegeix l'[[Hagadà]], on es relatarelaten la fi del captiveri del [[Tribus d'Israel|Poble d'Israel]] i les plagues que va patir el [[país]] d'Egipte. Durant els dies que dura el Péssah no es menja [[pa]] amb [[llevat]], ni cap producte fermentat ''([[hamets]])''.
