A l'interior de l'estómac trobem un medi àcid a causa de la producció i secreció d'[[àcid gàstric]] que provoca que el [[pH]] se situï entre 1 i 4 depenent de l'espècie, la ingesta, si prenem [[fàrmac]]s i altres factors. Aquest medi permet trencar les molècules grans (com les del menjar) per convertir-les en més petites i que puguin ser absorbides per l'[[intestí prim]]. L'estómac pot produir i secretar uns 2 o 3 litres d'àcid gàstric per dia.
El [[pepsinogen]] es transforma en [[pepsina]] a causa del pH baix, fet molt important de cara a la digestió proteica. A l'estómac els enllaços moleculars de les [[proteïnes]] es trenquen i les separen en [[aminoàcids]].
L'absorció de la [[vitamina B12]] per l'intestí prim depèn de la conjugació amb una glicoproteïna anomenada [[factor intrínsec]] produïda per les cèl·lules parietals de l'estómac.
A més a més podem observar que l'estómac té unes formes estranyes.
L'estómac també sintetitza i secreta hormones peptídiques com ara la [[ghrelina]].
