Revisió del 10:04, 17 maig 2018 modifica Enric (discussió \| contribucions) Autopatrullats, Reversors 54.941 edits m Enric ha mogut Crema pastissera a Crema de pastisseria sobre una redirecció ← Edició anterior		Revisió del 10:05, 17 maig 2018 modifica desfés Enric (discussió \| contribucions) Autopatrullats, Reversors 54.941 edits Cap resum de modificació Etiqueta: editor visual Edició següent →
Línia 2: {{Infotaula menjar}} [[Fitxer:Bola de Berlim 1 by wax115.jpg\|thumb\|Crema de pastisseria amb una [[bola de Berlín]].]] La '''crema ~~pastissera~~de pastisseria''', o simplement '''crema''', és una [[emulsió]] dolça de consistència mitjanament espessa, de color groc o groguenc, sovint present a alguns productes de [[pastisseria]]. Es prepara usualment amb [[aigua]], [[llet]], [[sucre]], [[farina]], [[Rovell d'ou\|rovells]] i [[clara d'ou\|clares d'ous]], [[vainilla]] i [[mantega]]. De vegades s'afegeix [[llimona]] com a condiment. Els ingredients es mesclen i s'escalfen dins d'un recipient, es remenen amb freqüència, perquè no s'enganxi al fons del recipient. La presència d'ou en la mescla sol requerir que els aliments que contenen crema s'hagin de mantenir refrigerats per evitar la [[Proliferació bacteriana\|proliferació]] d'[[enterobacteri]]s com ara la [[salmonel·la]], ans que hi ha versions comercials sense ou. Aquesta emulsió gastronòmica és present a la [[cuina dels Països Catalans]], com per exemple el [[xuixo]]. La crema es fa servir com a farciment de diversos [[pastís\|pastissos]]. També es pot menjar com acompanyament de les [[Macedònia (gastronomia)\|amanides de fruites]] o [[compotes]]. L'[[illa flotant]] consisteix en "illes" de [[merenga]] flotant sobre un "mar" de crema de consistència prou líquida.

Crema de pastisseria: diferència entre les revisions