Cullen skink: diferència entre les revisions

La '''Cullen Skink''' és una sopa de peix tradicional i molt popular a [[Escòcia]] que es menja com a primer al [[Sopar de Burns]], seguida de l'''[[haggis]]'', una mena de botifarra negra, acompanyada de puré de patata (''[[patata|tattie]]''), de naps (''[[nap|neep]]'') o de les dues coses.<ref>''Escòcia''. Editorial Hachette. {{ISBN |978-2-01-240629-2}}. {{fr}}</ref> Es menja també durant la resta de l'any. És una sopa senzilla que es fa amb [[eglefí]], un peix semblant al [[bacallà]] que es consumeix molt a Escòcia, [[fumat]], amb llet, patata i ceba. Són ingredients que els escocesos solen tenir al rebost, i a més es cuina d'una manera bastant senzilla i ràpidament.

Al començament aquesta sopa es feia amb carn, de xai o d'ovella, però després va aparèixer també la versió que substitueix la carn per aquest peix semblant al bacallà i sembla que va acabar agradant més, o en tot cas ara es fa ja només en aquesta segona versió. La ''Cullen Skink'' amb eglefí està referenciada per escrit al diari de James Boswell, en [[1773]].<ref>''The Journal of a Tour to the Hebrides with Samuel Johnson'', de James Boswell. Editorial Henry Baldwin. {{ISBN |0-19-254131-5}} {{en}}</ref> Actualment és present a la majoria de llibres de [[cuina escocesa]] i sovint forma part dels menús de bars i restaurants del país.