Revisió del 02:33, 20 oct 2017 modifica Rebot (discussió \| contribucions) Bots 2.781.711 edits m {{Referències\|2}} --> {{Referències}} ← Edició anterior		Revisió del 00:20, 17 ago 2018 modifica desfés KRLS Bot (discussió \| contribucions) Bots 391.194 edits m Aplicant la plantilla {{ISBN}} per evitar l'enllaç màgic d'ISBN Edició següent →
Línia 26: Verdures: [[Col]], [[ceba]], [[patata]], [[pastanaga]] Fruites: [[noguer\|Nou]] i [[fruita del bosc]]<ref name="lleida"/><ref name=gast/> Altres: [[Mel]],<ref name="lleida"/> [[bolet]]s<ref name="lleida"/><ref name=gast/> ([[cep (bolet)\|ceps]], [[carrereta\|carreretes]], [[rovelló\|rovellons]]),<ref name="paladar">''Catalunya al paladar'', pàgs. 206-207. Carme Gasull. Cossetània Edicions, 2006. {{ISBN \|8497910885}}</ref> [[blat de moro]] ==Companatges== Línia 45: ''[[Olla aranesa\|Òlha aranesa]]'', una ollada d'[[Escudella i carn d'olla\|escudella]] amb carn d'olla<ref name="aran">'Val d'Aran', guia publicada per la Generalitat de Catalunya, 2002</ref> que és el plat més emblemàtic i tradicional de la cuina aranesa.<ref name=gen/> Es fa amb mongetes blanques, patates, fideus, verdures (porro, col, api, ceba), gallina, [[Escudella i carn d'olla\|pilota]], botifarra negra i ossos. [[Sanganhèta]] a base de sang de porc<ref name="aran"/> o d'anyell, amb cansalada, all i julivert picats. La sang es deixa refredar perquè qualli i llavors es barreja amb els altres ingredients i es fregeix. A la resta de la [[cuina gascona]], la [[sanqueta]] és molt semblant però es pot fer amb sang d'aviram. [[Sopa d'all\|Torrin]],<ref>''El gust d'un poble'', pàg. 15, Jaume Fàbrega, Cossetània Edicions, 2002. {{ISBN \|8495684918}}</ref> sopa d'all, que també pot ser de ceba, que es menja a tota la península Ibèrica i una gran part d'Occitània (amb diferents noms: ''alhada'', ''torrin'', ''oliat'', etc.) i que es pot considerar una variant de l'''aiga bulhida'' provençal. Una versió particular és la que es feia tradicionalment als nuvis, se suposa que per a agafar forces, que contenia molt de pebre negre i es diu ''torrin dels nòvis''.<ref>''La cuina del país dels càtars'', pàg. 167</ref> [[Truhada aranesa]],<ref>''La cuina del país dels càtars'', pàg. 203</ref> o truhada,<ref name="aran"/> patates farcides de carn.<ref name="aran"/> [[Truita de riu]],<ref name="aran"/> que es prepara fumada, fregida o al forn<ref name=gast/> amb [[fines herbes]] Línia 54: [[Crema aranesa]],<ref name="aran"/> una [[crema catalana\|crema]] espessa perfumada amb vainilla i coberta amb clares d'ou batudes. [[Crostada]], pastís de finíssimes capes cruixents i farcit de mel, melmelada o fruita del bosc amarada en licor<ref>''La cuina del país dels càtars''</ref> [[Hariat]] de fajol,<ref name="aran"/> una recepta semblant a les [[farinetes]] de fajol de [[La Garrotxa]]<ref>[http://www.cossetania.com/tasts/cuinavolcanica.pdf ''La cuina volcànica: La cuina dels restaurants de la Garrotxa'']'', Cossetània Edicions, Valls, 2007 {{ISBN \|978-84-9791-305-8}}''</ref> S'utilitza un estri especial per a remenar-les que es diu cafall.<ref name=catars/> [[Milhat]], unes farinetes dolces que semblen un pastís-flam, amb farina de blat o de blat de moro, i que pot tenir fruita, com poma o atmetlla.<ref name="catars">''La cuina del país dels càtars'', pàgs. 202-203, Jaume Fàbrega, Edicions Cossetània, 2003. {{ISBN \|8496035808}} </ref> [[Milhes]],<ref name="aran"/> fetes de farinetes de blat de moro fregides i que es mengen calentes<ref name=gen/> ==Begudes típiques== A la Vall d'Aran es preparen licors casolans, que se solen beure després dels àpats o per a acompanyar els dolços tradicionals, com per exemple: [[Ratafia#Aigua de nous\|Aigua de Nòdes]],<ref name="lleida"/> una mena de [[ratafia]] típica de la Vall d'Aran,<ref>FÀBREGA, Jaume ''El llibre de la ratafia: Ratafies i licors d’ herbes de tot el món'' Cossetània Edicions, Valls, {{ISBN \|8497913132}}</ref> feta amb nous encara verdes que es cullen a finals de juny.<ref name=paladar/> Licor [[Aranyoner\|d'aranyons]], a base d'aranyons macerats en rom durant un temps variable que pot arribar a un any.<ref name=paladar/> [[Cassís (beguda)\|Licor de cassís]], beguda típica d'Occitània en general a base de grosella negra macerada en licor d'anís.<ref name="lleida">''Lleida cocina'', guia publicada per la Diputació de Lleida</ref>

Gastronomia de la Vall d'Aran: diferència entre les revisions