Llibre de la cuina catalana: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Aplicant la plantilla {{ISBN}} per evitar l'enllaç màgic d'ISBN |
|||
Línia 1:
{{Infotaula de llibre
}}
El '''Llibre de la cuina catalana''' és un receptari en [[català]] de [[cuina catalana]] escrit per [[Ferran Agulló]] i editat per primer cop l'any [[1928]]. Considerat un clàssic,<ref>''Catalan cuisine'', de [[Colman Andrews]]. Harvard Common Press, [[2006]]. {{ISBN
Ferran Agulló és periodista i gastrònom, no cuiner. No fa un recull de receptes de les que aprenen els "xefs" als cursos de cuina sinó que descriu el que ha vist fer a mestresses de casa, pescadors, mariners, pagesos i caçadors. Hi parla dels ingredients utilitzats, dels aliments, dels condiments, dels plats en conjunt, dels elements propis que els caracteritzen, que uneixen uns dels altres i que els diferencien de plats que es fan a altres llocs. Defensa la seva senzillesa, el seu baix cost i que és fàcil de fer.<ref name=agullo/>
|