Pernil: diferència entre les revisions

3 bytes afegits ,  fa 3 anys
Es desfà la revisió 20311206 de Xamil (Discussió) El problema està en que no son països, si no territoris
(Es desfà la revisió 20311191 de 213.0.87.167 (Discussió) No veig el problema en dir que són països. Llocs són llocs, i països, països)
Etiqueta: Desfés
(Es desfà la revisió 20311206 de Xamil (Discussió) El problema està en que no son països, si no territoris)
El '''pernil''', '''perna''',<ref>DIEC, DCVB</ref> '''cuixot''', '''camallot''', '''gambajó'''<ref>http://www.diccionari.cat/lexicx.jsp?GECART=0068490</ref> (dialectalment ''pernill'', ''camaiot''; ''cambajó'') és el nom genèric del producte obtingut de les potes posteriors del porc, salat en cru i adobat de forma natural. S'elabora en dues varietats principals: el '''[[pernil cuit]]''' (dit per calc del castellà ''pernil dolç'' o ''pernil de York'') i el '''[[pernil serrà|pernil salat]]''' (o ''pernil serrà'' per calc del castellà i ''pernil de muntanya'' seguint el francès).
 
El pernil salat es produeix en molts païsosterritoris, entre els quals hi ha el [[País Basc]], [[Espanya]], [[Occitània]], [[Portugal]], [[Itàlia]] i els [[Països Catalans]]. Les dues varietats més conegudes i venudes internacionalment són el ''jamón español'' (''jamón ibérico'', ''jamón serrano'') i el ''prosciutto italiano'' (''prosciutto di Parma, prosciutto di San Daniele, prosciutto di Carpegna, prosciutto di Modena, prosciutto toscano, prosciutto veneto Berico-Euganeo, Valle d'Aosta Jambon de Bosses, prosciutto di Norcia, prosciutto cotto...''). El pernil ibèric es produeix i és un dels productes típics d'Espanya i es diferencia de la resta en la raça del porc i la forma d'envelliment del producte.
 
El '''pernil''' cuit es fa arreu del món, especialment a [[França]].
Usuari anònim