Llet: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Aplicant la plantilla {{ISBN}} per evitar l'enllaç màgic d'ISBN |
he afegit un punt |
||
Línia 57:
La llet provinent de la vaca (''[[Bos taurus]]'') és la més important per la dieta humana i també la que té més aplicacions industrials.<ref>Química de los Alimentos. Badui Dergal, Salvador, Editorial Pearson, quarta edició, pàg. 604.</ref>
[[Fitxer:Holstein cows large.jpg|thumb|250px|La llet de vaca de la raça Holstein és la que s'utilitza més sovint a les granges lleteres.]]
* La vaca europea i índica (''Bos taurus'') fou començada a domesticar fa 11.000 anys amb dos llinatges materns diferents, un per les vaques europees i un per les [[Bos indicus|índiques]].<ref name=vacas>Edwards, C. J.; MacHugh, D. E.; Dobney, K. M.; Martin, L.; Russell, N.; Horwitz, L. K.; McIntosh, S. K.; Mac Donald, K. C.; Helmer, D.; Tresset, A.; {{etal}} (2004) ''J. Archaeol. Sci'', 31: 695–710.</ref> L'avantpassat de l'actual ''Bos taurus'' es deia ''[[Bos primigenius]]''. Es tractava d'un [[boví]] de grans banyes que fou domesticat al [[Pròxim Orient]], s'estengué per part d'[[Àfrica]], i originà la cèlebre raça [[zebú]] de l'[[Àsia]] del sud i occidental. El zebú és valorat per la carn i la llet que produeix. La varietat europea de ''Bos primigenius'' té les banyes més curtes i està adaptada per ser criada en estables. Ha acabat donant el conjunt més gran de races lleteres, com ara la holstein, la guernsey, la jersey, etc.
| |||