Revisió del 03:15, 14 oct 2017 modifica ArnauBot (discussió \| contribucions) Bots 660.208 edits Robot posa data a plantilles de manteniment ← Edició anterior		Revisió del 11:49, 3 oct 2018 modifica desfés Flamenc (discussió \| contribucions) Administradors 123.135 edits Primera ref, retocs Etiqueta: editor visual Edició següent →
Línia 2: [[Fitxer:Sa semolina far.jpg\|thumb\|Sèmola en un bol]] [[Fitxer:İrmik.jpg\|thumb\|''İrmik'' o sèmola [[Cuina turca\|turca]]]] La '''sèmola''' és la [[farina]] gruixuda (poc mòlta) que procedeix ~~del [[blat]] i d'altres~~de [[cereal\|cereals]]. ~~amb~~Segons lael ~~qual~~seu ~~es fabriquen diverses [[pasta\|pastes]] alimentoses (raviolis~~diàmetre, ~~espaguetis,~~es ~~fideus...)~~parla Lade sèmola ~~s'obté~~grossa ~~molent~~(més ~~l'endosperm~~de ~~(albumen~~0,6 ~~farinaceo~~mm) ~~del blat dur. La sèmola granulosa s'obté del blat~~i ~~durum~~fina (~~''[[Triticum~~de ~~durum]]'')~~0,4 laa ~~qual~~0,6 ~~presenta un color groc natural del gra~~mm).<ref>{{GEC\|0141771}}</ref> La sèmola s'obté en moldre l'[[endosperma]] (''albumen farinaceo'') principalment del blat dur, blat moll, arròs o blat de mora. La sèmola del [[blat dur]] presenta un color groc i té un alt contingut en [[gluten]]. Es la més utilitzada per fer pastes alimentàries: macerons, espagueti, canelons, [[lasanya]] etc. No transformat, s'utilitza en bon nombre de plats originaris de la conca del mediterrani com ara el [[cuscús]] i el [[bulgur]]. En plats cuïnats com [[Salsa\|salses]], [[Flam\|flams]] i [[Crema\|cremes]] s'utilitza com aglutinant. ~~És la farina ideal per a elaborar masses. Té un alt contingut en [[gluten]].~~ Amb ella es poden realitzar multitud de plats salats i dolços com el [[cuscús]], [[pa]], [[pastissets de sèmola\|pastís]], [[basbussa]], [[flam de taronja\|flam]] i la [[pasta]] per a fer [[lasanya]]. == Vegeu també == Linha 14 ⟶ 12: {{commonscat}} == Referències == {{Referències}} {{ORDENA:Semola}} [[Categoria:Cereals]]

Sèmola: diferència entre les revisions