Diferència entre revisions de la pàgina «Sèmola»

118 bytes afegits ,  fa 3 anys
Primera ref, retocs
(Robot posa data a plantilles de manteniment)
(Primera ref, retocs)
[[Fitxer:Sa semolina far.jpg|thumb|Sèmola en un bol]]
[[Fitxer:İrmik.jpg|thumb|''İrmik'' o sèmola [[Cuina turca|turca]]]]
La '''sèmola''' és la [[farina]] gruixuda (poc mòlta) que procedeix del [[blat]] i d'altresde [[cereal|cereals]]. ambSegons lael qualseu es fabriquen diverses [[pasta|pastes]] alimentoses (raviolisdiàmetre, espaguetis,es fideus...)parla Lade sèmola s'obtégrossa molent(més l'endospermde (albumen0,6 farinaceomm) del blat dur. La sèmola granulosa s'obté del blati durumfina (''[[Triticumde durum]]'')0,4 laa qual0,6 presenta un color groc natural del gramm).<ref>{{GEC|0141771}}</ref>
 
La sèmola s'obté en moldre l'[[endosperma]] (''albumen farinaceo'') principalment del blat dur, blat moll, arròs o blat de mora. La sèmola del [[blat dur]] presenta un color groc i té un alt contingut en [[gluten]]. Es la més utilitzada per fer pastes alimentàries: macerons, espagueti, canelons, [[lasanya]] etc. No transformat, s'utilitza en bon nombre de plats originaris de la conca del mediterrani com ara el [[cuscús]] i el [[bulgur]]. En plats cuïnats com [[Salsa|salses]], [[Flam|flams]] i [[Crema|cremes]] s'utilitza com aglutinant.
És la farina ideal per a elaborar masses. Té un alt contingut en [[gluten]].
 
Amb ella es poden realitzar multitud de plats salats i dolços com el [[cuscús]], [[pa]], [[pastissets de sèmola|pastís]], [[basbussa]], [[flam de taronja|flam]] i la [[pasta]] per a fer [[lasanya]].
 
== Vegeu també ==
{{commonscat}}
 
== Referències ==
{{Referències}}
{{ORDENA:Semola}}
[[Categoria:Cereals]]
106.749

modificacions