Diferència entre revisions de la pàgina «Sèmola»

1 byte afegit ,  fa 3 anys
m
cap resum d'edició
m
{{FR|data=octubre de 2017}}
[[Fitxer:Sa semolina far.jpg|thumb|Sèmola en un bol]]
La '''sèmola''' és la [[farina]] gruixuda (poc mòlta) que procedeix de [[cereal|cereals]]. Segons el seu diàmetre, es parla de sèmola grossa (més de 0,6 mm) i fina (de 0,4 a 0,6 mm).<ref name="GEGEC">{{GEC|0141771}}</ref>
 
La sèmola s'obté en moldre l'[[endosperma]] (''albumen farinaceo'') principalment del blat dur, [[Blat|blat tendre]], arròs o [[blat de moro]] després de treure el [[segó]]. La sèmola del [[blat dur]] presenta un color groc i té un alt contingut en [[gluten]]. Es la més utilitzada per fer pastes alimentàries: macerons, espagueti, canelons, [[lasanya]] etc.
105.118

modificacions