Celler (estança): diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
Línia 12:
 
== Actiu contra passiu ==
Els cellers de vi poden ser activesactius (artificials) o benbe passivespassius (naturals) respecte al refredament d'aquests. LesEls activesactius es mostren altament [[Aïllant tèrmic|aïlladesaïllats]] i requereixen una bona construcció. Exigeixen sistemes d'emmagatzematge especialitzat de [[Aire condicionat|condicionament de l'aire]] i sistemes de refrigeració per poder mantenir la temperatura desitjada i la humitat desitjades . En un clima molt sec, pot ser necessari humitejar activament l'aire, però en la majoria de les àrees no és necessari. Els cellers passius han de trobar-se en forma natural, frescafrescs i humideshumits, amb petites àrees estacionals i variacions de temperatura diürna, per exemple, un soterrani en un clima temperat. Aquests tipus de cellers poden ser menys predictibles depenent de les seves característiques, però no tenen cost d'operació i no són afectats per les apagades elèctriques.
 
=== Debat respecte a la humitat ===
Alguns experts en vi, debaten sobre la importància de la humitat adequada per a l'emmagatzematge del vi. En la [[revista]] ''Wine Spectator'', l'escriptor Matt Kramer va realitzar un estudi a [[França]] on sostenia que la humitat relativa dins d'una ampolla es manté al 100 %, independentment del tipus de tap emprat o l'orientació de l'ampolla.<ref> M. Kramer ''"Seeking Closure"'' The Wine Spectator pg 36 October 31st, 2007</ref> De qualsevol manera, Alexis Lichine va dir que la baixa humitat pot ser un problema en causar que els suros orgànics s'assequin de forma prematura. Una polzada de grava cobrint el terra, periòdicament ruixatruixada amb una mica d'aigua es recomana per mantenir la humitat desitjada.<ref name="ALE2" />
 
== Vegeu també ==