Diferència entre revisions de la pàgina «Amilasa»

Sense canvi de mida ,  fa 3 anys
 
=== Pululanasa ===
Només hidrolitza els residus que pertanyen als enllaços α- 1-,6. És un enzim desramificant directe., Ésés a dir, no necessita d’un pretractament enzimàtic per a digerir les ramificacions. Com a requeriment per a la seva funcionalitat necessita dos residus de glucosa α- 1-4 seguits de la ramificació (que hidrolitzarà).  <ref name=":0">{{Ref-tesi|cognom=R. Terebiznik|nom=Mauricio|títol=Alfa-amilasa de Aspergillus oryzae|url=https://digital.bl.fcen.uba.ar/download/tesis/tesis_n3001_Terebiznik.pdf|llengua=Español|data=1998|universitat=Universidad de Buenos Aires|lloc=Buenos Aires|pàgines=2-10}}</ref>
 
=== Isoamilasa ===
És un enzim desramificant indirecte que degrada la isomaltosa. Per a poder actuar sobre un punt de ramificació aquest enzim necessita que les cadenes laterals de la unió α- 1-,6 no tinguin més de 3 residus de glucosa.  Igual que la pululanasa només hidrolitza el enllaçoaenllaços α- 1-,6.<ref name=":0" />
 
== Usos ==
38

modificacions