Entre els principals camps d'estudi del Dr. Giralt cal destacar els treballs que ha realitzat al llarg de la seva carrera en reconeixement molecular, en desenvolupament de pèptids com a potencials agents terapèutics, així com, en la resolució de l'estructura de [[pèptid]]s i [[proteïnes]] d'interès biològic mitjançant la [[ressonància magnètica nuclear]] d'alt camp i tècniques computacionals avançades.
Ernest Giralt ha rebut nombrosos premis i distincions, entre d'altres: Premio[[Premi Nacional ded'Investigació Investigación 'Enrique Moles']] en l'àrea de Ciència i Tecnologia Químiques del Ministerio de Ciencia e Innovación (2011); la Max Bergmann Medal (2014) que l'honora pels seus èxits científics en la química de pèptids; El Josef Rudinger Award (2014) de l'[[European Peptide Society]] amb que els col.legues internacionals reconeixen les "importants contribucions" en la creació de la nova metodologia de síntesi de pèptids, pels seus estudis estructurals i de reconeixement molecular entre proteïnes i per l'ús de pèptids com a llançadores de fàrmacs; el [http://ajuntament.barcelona.cat/premisciutatbcn/edicions/2014-2/ciencies-experimentals-i-tecnologia/ Premi Ciutat de Barcelona 2015] de ciències experimentals i tecnologia pel desenvolupament de la tecnologia química que fa possible que un pèptid citotòxic extret del verí de les vespes pugui tenir aplicacions a la quimioteràpia així com diversos reconeixements de la [[Real Sociedad Española de Química]]; la Distinció de la Generalitat de Catalunya per a la Promoció de la Recerca Universitària (2001) i la [[Medalla Narcís Monturiol]] (1992) al mèrit científic i tecnològic.
A banda de la seva carrera científica, l'Ernest Giralt sempre ha mostrat interès artístic per la música. Cal assenyalar la seva dedicació com a intèrpret i la seva vessant de compositor musical ([http://giraltlledo.wixsite.com/website/ ''Welcome to my little world of music'']).
