Òxid de dinitrogen: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació Etiquetes: Edita des de mòbil Edició web per a mòbils |
Cap resum de modificació Etiquetes: Edita des de mòbil Edició web per a mòbils |
||
Línia 82:
El 1994 el cuiner català [[Ferran Adrià Acosta|Ferran Adrià]] (1962) introduí, al seu restaurant [[El Bulli]], l'òxid de dinitrogen a la gastronomia. Mitjançant un sifó que dissenyà per a tal fi, i que es carrega amb <chem>N2O</chem> a pressió, aconseguí crear espumes molt aèries i lleugeres d'aliments que no es podien aconseguir amb els mètodes tradicionals, tant en fred com en calent. Actualment és un estri de cuina present a molts de restaurants arreu del món i a les cuines particulars.<ref>{{Ref-publicació|cognom=Torre|nom=Iosu de la|article=La revolución del sifón aplicado a la creatividad gastronómica cumple|publicació=elperiodico|llengua=ES|url=http://www.elperiodico.com/es/extra/20170428/el-lanzamiento-del-sifon-aplicado-a-la-creatividad-gastronomica-cumple-20-anos-con-ferran-adria-6005108|data=2017-04-28}}</ref>
== Medi
[[Fitxer:Ghgs-lawdome-2000yr-N2O-asof2010.svg|miniatura|550x550px|Concentració atmosfèrica del l'òxid de dinitrogen entre l'any 1 i el 2016]]
A diferència dels altres [[òxid]]s de [[nitrogen]], l'òxid de dinitrogen és un dels principals gasos [[efecte hivernacle|hivernacle]], sent considerat el quart principal contribuent a l'escalfament global, darrere de l'aigua, el diòxid de carboni i el metà. De fet, té un potencial d'escalfament global de 296 en relació amb al <chem>CO2</chem> a una escala temporal de 100 anys. Això es tradueix en què la contribució de tan sols 1 kg d'<chem>N2O</chem> és equivalent a l'efecte de 296 kg de <chem>CO2</chem> en termes d'absorció de radiació. Malgrat que l'absorció de radiació per part del <chem>N2O</chem> solapi amb una regió de l'infraroig majoritàriament absorbida per l'aigua, l'elevat temps de residència que aquest presenta (114±10 anys, dades de l’any 2007) justifica que la seva contribució a l'escalfament global sigui molt significativa. S'estima que l'abundància de l'<chem>N2O</chem> en l'era preindustrial corresponia a
La presència de l’òxid de dinitrogen a l’atmosfera és coneguda
<chem display="block">N2O \; ->[\lambda \nu] \; N2 \; + \; O</chem>
|