Pub: diferència entre les revisions

{{MTFR|data=febrergener de 20132019}}

Un ''''' pub ''''' (abreviació de '' public house '', que en català significa "casa pública") és un establiment on se serveixen begudes alcohòliques, no alcohòliques i refrigeris sota les premisses del país corresponent. Els països angloparlants són els que registren una major quantitat de pubs, concretament el [[Regne Unit]], [[Irlanda]], [[Canadà]], [[Austràlia]] i [[Nova Zelanda]].<ref name="Dictionaries2010">{{ref-llibre|autor=Oxford Dictionaries|títol=Pocket Oxford Spanish Dictionary|url= http://books.google.cat/books?id=b5z6Fxi0ZT4C&pg=PA489| consulta= 15 abril 2011|data= 10 març 2010| editorial=Oxford University Press|isbn=9780199560776|pàgines=489–}}</ref>

A les nostres latituds són nombrosos els establiments que han agafat el nom de '' pub '' per servir begudes i posar música "mix". No obstant això, el concepte original de "pub" va sorgir al Regne Unit i posseeix diverses característiques que el distingeixen cultural i socialment d'altres negocis hostalers.

== Els '' pubs '' britànics ==

Al Regne Unit hi ha aproximadament 60.000 '' pubs '', havent-n'hi almenys un a gairebé totes les localitats. En ells es venen gairebé 6 milions de litres de [[cervesa]] a l'any, el que suposa una mitjana de 177 [[pinta|pintes]] per persona i per any.

Encara que un '' pub '' també serveix licors i begudes sense alcohol, el seu prestigi es mesura per la selecció i qualitat de cerveses embotellades i de barril que pot oferir (les darreres anomenades així per provenir d'un barril a sota del taulell). La clientela anglesa és experta en la beguda d'[[ordi]] i exigeix ​​nom i qualitat en el ventall cerveser de cada casa pública.(hi ha pubs amb més de 30 tipus de barril diferents).

La cervesa més característica del pub anglès és l{{'}}''[[ale]]'' o ''bitter''. A la barra es distingeixen perfectament de les altres pel senyorial aixeta de bombament mecànic que requereixen per ser tirades. Són vins molt delicats que necessiten bons cures diàries i un bon soterrani a fresca temperatura ambient on poder emmagatzemar els barrils. Aquests contenen uns sediments acumulats a la part inferior que li reporten seu inconfusible sabor. El característic aroma de les Bitter flota en aquells '' pubs '' on està prohibit fumar.

Així mateix, els '' pubs '' es protegeixen de la llum del dia amb vidres opacs o gravats molt elaborats, que també contribueixen a la creació d'una atmosfera íntima i acollidora. Encara que en els darrers 20 anys hi ha una tendència a l'ús de vidres transparents per realçar amb brillantor la decoració interior.

Habitualment, cada '' pub '' posseeix la seva pròpia clientela regular: persones que viuen a la rodalia, treballadors de la zona, amics del propietari o propietària o del seu personal, donant-se el cas de persones provinents de llocs més retirats.

Al Regne Unit es consumeix la cervesa del tipus Ale des d'abans de l'[[edat del bronze]]. No obstant això, no va ser fins a l'arribada dels conqueridors romans quan van aparèixer les primeres posades, on els viatgers obtenien refrigeris, recer i descans. Amb la caiguda de l'[[Imperi romà]], aquestes cases van donar lloc al concepte del '' pub '' moderns i va ser l'any 965 quan el rei Edgar va regular el negoci decretant un màxim d'un '' pub '' per població.

La popularització de la [[Ginebra (beguda)|ginebra]] al [[segle XVIII]] va suposar un bon suport per a l'hostaleria britànica. El licor va ser introduït després de la Revolució Gloriosa de 1688 i el seu consum es va veure impulsat gràcies a la producció il legal de ginebra que evitava els elevats impostos sobre les begudes alcohòliques. Les cerveseries veien com la nova beguda espirituosa guanyava clients i la van atacar frontalment amb l'obertura de '' Alehouses '' (cases de cervesa), '' pubs '' pertanyents a les mateixes companyies productores on només se servia el seu producte. No obstant això, al voltant de 1740 la producció de cervesa era sis vegades menor que la de ginebra i el seu baix preu atreia a les classes treballadores durant el període Gin Craze.

A la fi del [[segle XVIII]], es va afegir un saló més als '' pubs '' anglesos: '' The Function Room '' (Sala de funcions). Molts d'aquests establiments comptaven amb espectacles d'entreteniment de diferents tipus com bandes de música, jocs i esports. El local Balls Pond Road, al districte londinenc d'Islington, tenia a la part posterior un petit llac amb ànecs als que els seus clients podien disparar a canvi d'un mòdic preu.

L'ambient d'un '' pub '' anglès es caracteritza per un anar i venir de clients que a més de cervesa, amics i bona conversa, busca bon entreteniment. Per això els amos organitzen diferents activitats i jocs oberts a tothom que vulgui participar. Va dominar, escacs, billar i dards són els més comuns a tot el món occidental pel seu caràcter privat. Només juguen quatre persones, un grup d'amics. No obstant això, en els '' pubs '' tenen lloc moltes activitats que incumbeixen a tota la clientela i creen un ambient únic cada dia de la setmana.

Alguns jocs de '' pub '' són:

* ''''' Pub Quiz ''''': és el tradicional joc de preguntes i respostes on tot el que vulgui pot participar. Amb tot, en contra del que es pugui imaginar, no sol haver premis. Simplement la satisfacció de saber-se el que més sap de tot el local. L'acte sol estar coordinat per un animador que fa les preguntes i amenitza el ritme amb un humor anglès en permanent diàleg amb la clientela. D'aquesta manera, són molts els '' pubs '' a Anglaterra que tenen el seu '' Quiz '', ja que resulta barat, entretingut i atractiu.

La qualitat de la [[Anglaterra#Gastronomia|gastronomia d'Anglaterra|gastronomia anglesa]] queda perfectament reflectida en els menús dels seus '' pubs '': pollastre [[pollastre tikka masala]], [[lasanya]], '' [[fish and xipschips]] '', ''[[Pastís (gastronomia )#El «peu» Anglès|pie]]'' peu '']], etc. Una autèntica degustació de menjars del món en [[Forn de microones|microones]]. Malgrat tot, cada vegada són més els '' [[gastropub]]s '' que s'esforcen a enaltir la tradició gastronòmica britànica amb plats casolans. A tots aquests plats els hi denomina de vegades com '' [[Pub grub]] ''.

Malgrat tot, en els últims anys certs '' pubs '' s'esforcen per millorar la imatge de la gastronomia anglesa. Encara que no abunden, els '' gastropubs '' pretenen fer alguna cosa més que omplir estómacs. Elaboren tradicionals plats anglesos amb excel·lent qualitat culinària. Però atès la mida petita de les seves cuines, els menús tendeixen a limitar-se a quatre plats:

També és costum trobar aperitius anglesos tradicionals com '' Pork scratchings '' (rostes) o '' [[Pickles eggs]] '' (ous durs en vinagre). A més, les grans cadenes de '' pubs '' ofereixen en ells petits aperitius cuinats com patates fregides, cèrcols de ceba o pa d'all. Les [[patates fregides]] de borsa i cacauets són també habituals i imprescindibles en els pubs anglesos.