Diferència entre revisions de la pàgina «Casca (dolç)»

m
Millorant referències.
(regalar és correcte, i l'estrofa usa estic i no sóc)
m (Millorant referències.)
| quan = [[Dia dels Reis]] i altres celebracions
}}
La '''casca''' és un dolç típic de la cuina valenciana i mallorquina,<ref>{{Ref-web|url=http://ocio.diariodemallorca.es/gastronomia/recetas/gas-4463-la-casca-postre-reyes.html|títol=La casca, postre de Reyes, Recetas de Cocina, |obra = Diario de Mallorca. Ocio. Gastronomía. Recetas|consulta=20182019-0102-06|nom=Diario de|cognom=Mallorca07}}</ref> realitzat amb ametlla mòlta, sucre i ous, que es pot farcir de rovell confitat, [[moniato]] o carabassa.<ref name="lavanguardia">{{ref-webnotícia|url=http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20120106/54244098846/hornos-valencianos-intentan-recuperar-la-casca-de-reyes-dulce-tipico-valenciano-que-se-cambio-por.html |obra = La Vanguardia | títol =Casca delsHornos reisvalencianos (notíciaintentan arecuperar Lala Vanguardia)casca de Reyes, dulce típico valenciano que se cambió por el roscón| data = 2012-01-06 | consulta = 2019-02-07}}</ref> També pot anar acompanyat de canyella, raspadura de taronja o de llimona, o merenga. La '''casca''' es consumeix típicament el [[Dia de Reis]], però també en altres celebracions familiars. La forma pot variar d'una població a altra, però en general sol tenir la forma d'anella o de serp.{{CC|7 gener 2019}}
 
==Diferències amb altres dolços==
 
Sovint es confon amb el [[tortell|tortell de reis]], però es diferencien perquè la massa de la '''casca''' s'assembla més a la del [[massapà]] però amb menys sucre, mentre que el [[tortell]] normalment es fa amb [[brioix]] o [[pasta fullada]]. Una altra diferència és que la '''casca''' no té figuretes dins, encara que sovint es decoren amb xocolatines al voltant.
 
Igualment, es pot confondre amb el [[massapà]], puix que els ingredients principals també en són l'ametlla mòlta i el sucre. Però les proporcions són diferents: al massapà es barregen a parts iguals, mentre que en la casca la quantitat de sucre utilitzada és la meitat que la d'ametlla. A més, la massa de la casca es barreja amb ous, mentre que la massa del massapà normalment no en conté.
 
Un dolç molt semblant a la casca és el [[Casquetes|pastisset de moniato]] o '''casqueta''', que també pot fer-se amb la mateixa massa d'[[ametlla]] i sucre, o bé amb una pasta de [[cacauet|cacaua]] i sucre. La principal diferència es trobaria en la mida, atès que els pastissets són semicercles petits.{{CC|7 gener 2019}}
 
== Història ==
L'origen de la '''casca''' sembla d'arrel morisca, tal com fan pensar els ingredients principals que la constituïxen, especialment les ametlles i les batates. En l'actualitat, en molts casos ha estat substituïda pel '''[[tortell]]''', un dolç d'origen occità que va entrar a les nostres terres després de la [[Batalla d’Almansa]].<ref name="citar">{{ref-web|url=http://lacotorradelavall.blogspot.com.es/2012/01/el-dia-de-reis-la-casca-es-el-dolc.html | títol=Història de la casca}}</ref> No obstant això, el tortell no va començar a desplaçar la '''casca''' fins als anys 1960.<ref name="lev">{{ref-webnotícia|url=http://www.levante-emv.com/secciones/noticia.jsp?pRef=2009010400_16_538457__Valencia-casca-planta-cara-roscon | títol=NotíciaLa delcasca planta cara al roscón |publicació = Levante-EMV sobre la|data recuperació= de2009-1-4 les| consulta = 2019-2-7 |congom = Varea |nom = casquesPaco}}</ref><ref name="lavanguardia"/>
 
L'origen de la '''casca''' sembla d'arrel morisca, tal com fan pensar els ingredients principals que la constituïxen, especialment les ametlles i les batates. En l'actualitat, en molts casos ha estat substituïda pel '''[[tortell]]''', un dolç d'origen occità que va entrar a les nostres terres després de la [[Batalla d’Almansa]].<ref name="citar">{{ref-web|url=http://lacotorradelavall.blogspot.com.es/2012/01/el-dia-de-reis-la-casca-es-el-dolc.html | títol=Història de la casca}}</ref> No obstant això, el tortell no va començar a desplaçar la '''casca''' fins als anys 1960.<ref>{{ref-web|url=http://www.levante-emv.com/secciones/noticia.jsp?pRef=2009010400_16_538457__Valencia-casca-planta-cara-roscon | títol=Notícia del Levante-EMV sobre la recuperació de les casques}}</ref><ref name="lavanguardia"/>
 
Sempre ha estat una tradició regalar la casca als xiquets, sobretot els padrins als fillols i les filloles. La tradició diu que els [[Reis d'Orient]] portaven les casques per als xiquets, tal com mostra una cançó popular que s'ha mantingut amb certes variacions al llarg dels anys.<ref>{{ref-web|url=http://fallaxuquer.blogspot.com.es/2010/01/senyor-rei-ja-estic-aci.html | títol=Example 1 de la cançó de la casca}}</ref><ref>{{ref-web|url=http://desdevila-real.blogspot.com.es/2008/06/antonians.html | títol=Example 2 de la cançó de la casca}}</ref><ref>{{ref-web|url=http://depoblet.blogspot.com.es/2011/12/reis-i-casques.html | títol=Example 3 de la cançó de la casca}}</ref><ref name="citar"/>
''Les garrofes i la palla,''
''per al seu (senyor) rossí...''</poem>||}}
 
Al voltant de la fi de la dècada del 2000<ref name="lev" /> i al principi de la dècada següent, els forners intentaren reviure la tradició al País Valencià.<ref name="lavanguardia" />
 
==Referències==
17.505

modificacions