Maltatge: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
Enllaços afegits
Etiquetes: Edita des de mòbil edició a través de l'aplicació mòbil Android app edit
Línia 9:
*A l'[[Amèrica Llatina]], principalment a [[Veneçuela]] i a [[Colòmbia]], a una beguda elaborada a partir de [[cervesa]], però sense alcohol i endolcida amb sucre caramel·litzat.
 
El malt s'utilitza per fabricar [[cervesa]] , [[whisky]] i vinagre de malt. Els grans maltats desenvolupen els [[enzims]] que es necessiten per convertir el [[midó]] del gra en sucre. L'[[ordi]] és el cereal maltat més comú, a causa del seu alt contingut en enzims. Es poden maltar d'altres grans, encara que el malt resultant potser no té prou contingut enzimàtic per a convertir el seu propi contingut de midó de manera completa i eficient.
 
El típic procés de maltatge del malt ''Pale'' es desenvolupa de la següent manera:
Línia 17:
*Després d'això, el malt verd es cou a una temperatura de 38 °C a 49 °C durant 24 hores, i després de 60 °C a 71 °C, fins que el contingut d'humitat sigui més petit del 6%.
 
Els malts foscs per a cervesa es couen de vegades de diferent manera per potenciar diferents característiques.
 
== Referències ==
{{Referències }}