ElS'anomena '''rent''' o '''llevat''' ésa qualsevol dels diversos [[fong|fongs]] microscòpics unicel·lulars que són importants per llur capacitat a realitzar la [[fermentació]] d'hidrats de carboni, que produeix diverses substàncies. S'han descrit unes 1.500 espècies de llevats<ref name="Kurtzman1">{{ref-llibre |autor=Kurtzman CP, Fell JW|títol=Biodiversity and Ecophysiology of Yeasts (in: The Yeast Handbook, Gábor P, de la Rosa CL, eds.) |editorial=Springer |lloc=Berlin |any=2005 |pàgines=11–30 |isbn=3-540-26100-1}}</ref> que s'estima que són l'1% de totes les espècies de [[fong|fongs]].<ref name="Kurtzman1994">{{ref-publicació |autor=Kurtzman CP |article=Molecular taxonomy of the yeasts |publicació=Yeast |volum=10 |exemplar=13 |pàgines=1727–1740 |any=1994 |pmid=7747515 |doi= 10.1002/yea.320101306}}</ref> També es pot conèixer com ''lleute'', ''llevadura'' o ''creixent''.{{CN}}
Encara que els llevats siguin organismes unicel·lulars algunes espècies han esdevingut pluricel·lulars mitjançant la formació d'[[hifes]] o [[Hifa|falses hifes]] com es veu en moltes floridures.<ref name=Kurtzman1/> La mida dels llevats és molt variable segons les espècies, típicament mesuren 3–4 [[Micròmetre (unitat)|µm]] de diàmetre, encara que alguns llevats poden arribar a fer 40 µm. La major part dels llevats es reprodueixen asexualment per [[mitosi]], i molts fan això per un procés de divisió asimètrica dit [[gemmació]].
