Indústria alimentària: diferència entre les revisions

 

=== Indústria càrnia ===

Aquest tipus d'indústria alimentària treballa amb les primeres matèries de la [[carn]] procedent del sacrifici de bestiar per al consum humà. Generalment aquesta indústria es dedica al bestiar boví i porcí, encara que en algunes ocasions també al bestiar equí i als camells entre d'altres.

L'[[escorxador]] és l'element inicial del procés d'elaboració i els seus processos específics són el ''sacrifici'' i el ''desossat''. Els treballadors d'aquesta indústria, independentment del tipus de carn, solen estar molt especialitzats en l'especejament de les carns. Part de la carn es dedica directament al consum humà, i part es porta a altres indústries de processament d'[[embotit]]s diversos, fumada, enllaunament, menjar d'animals, etc.