Llardó: diferència entre les revisions

Un '''llardó''' (o '''cotna''') és cadascun dels trossos de [[sagí]] [[fregit]]s que resten després de premsar-lo per extreure'n el [[llard]], de manera que queden daurats i cruixents. Es venen a pes a xarcuteries i cansaladeries de [[CatalunyaPaïsos Catalans]], i a l'època de [[Carnaval]] és habitual trobar-ne també a les pastisseries. S'utilitza com [[Aperitiu (gastronomia)|aperitiu]], per a picar entre hores i indispensable per a fer la [[coca de llardons]] típica de molts indrets i diferents festivitats.<ref>[http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/coca_de_llardons/ ''Coca de llardons''] Gastroteca de la Generalitat de Catalunya</ref> Alguns xarcuters els utilitzen per a fer la [[botifarra]] d'ou,<ref>[http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/botifarra_d__ou/ Botifarra d'ou] Gastroteca de la Generalitat de Catalunya</ref> ja que a [[Barcelona]] els dos productes estan fortament associats al [[Dijous Gras]].