Viquipèdia

Gastronomia de la Vall d'Aran: diferència entre les revisions

Exploració interactiva de l'historial
← Edició anteriorEdició següent →
Contingut suprimit Contingut afegit
VisualWikitext
m - {{PortalOc}}
m bot: -com a conseqüència del +a conseqüència del
Línia 39:
 
==Plats==
Els plats de la cuina aranesa solen ser calòrics i consistents, com a conseqüència del clima de la vall, amb abundància de sopes i estofats, per als quals s'utilitzen sobretot productes locals. Destaquen les carns de boví i d'oví, la truita de riu i els bolets. L'anyell és excel·lent i abundantment consumit, com passa amb l'aviram, que es cuina estofat o es conserva en oli amb vinagre i herbes.<ref name=gen/> L'ànec, com els civets i els patés, han penetrat per la resta d'Occitània.<ref name=naut>[http://www.nautaran.org/catala/CONEIX/F7F230D6A2E54775A0B118BD95B237A3.asp Ajuntament de Naut Aran]</ref>
*[[Farcellets de col|Caulet]]s<ref name="aran"/> o col farcida,<ref name=bossost/> mandonguilles de carn picolada envoltada amb fulles de col, que se serveixen soles o com acompanyament de plats de caça.<ref name=gen/> Aquests farcellets de col es couen en una cassola amb [[sofregit]] i es mengen també en altres llocs d'Occitània.
*[[Civet]]<ref name="aran"/> de caça, en especial de senglar o d'isard (cabra pirinenca). És un plat que es menja l'endemà o, reescalfant-lo, més tard i que requereix d'assaonar la carn durant tres o quatre dies en un adob amb vi per a, posteriorment, coure-la durant diverses hores amb altres verdures (pastanaga, ceba), espècies (all, nou moscada, herba bona, llorer), vi negre, brandi i vinagre.<ref name=gen/>
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_la_Vall_d%27Aran»