Caramel·lització: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m #QQ17: No hi ha interwikis locals. Elimino la "Categoria:Articles amb interviquis locals". |
m |thumb|right -> |miniatura |
||
Línia 1:
[[Fitxer:Caramelisation of carrots.jpg|right|thumb|[[Bresa]] de [[pastanaga]], [[ceba]], i [[api]] caramel·litzant-se]]
[[Fitxer:Sugar Cubes Stacked and Burned.jpg|
'''Caramel·lització''' és el procés d'enrossiment dels [[sucre]]s, usat en cuina amb l'obtenció d'un color que va del daurat al bru i una aroma que recorda les [[nou (fruit del noguer)|nou]]s. Durant el procés, s'alliberen [[Substància|substàncies]] [[Volatilitat (química)|volàtils]], produint l'[[aroma]] característic del [[caramel]].
| |||