Calàbria: diferència entre les revisions

 

=== Embotits ===

* '''Soppressata de Calàbria''': S'obté amb carn de porc tallada a trossos i a la qual s'afegeix pebre negre, pebre vermell, pebre coent i sal. És un embotit amb [[DOP]].<ref>{{ref-web|url=http://www.turiscalabria.it/web/guest/dettaglio_attrattore/-/journal_content/56_INSTANCE_Be6RVNWx36cr/10180/69194|consulta=1 febrer 2016|títol=Soppressata di Calabria DOP|editor=Portale Turistico Regione Calabria|llengua=Italià}}</ref>

 

=== Plats cuinats ===

 

* '''Morzello''' ( o Morzeddhu en dialecte de [[Catanzaro]]): És l'autèntic plat fort de la cuina de Calàbria, i conegut per tota Itàlia. Té un sabor i aroma únics. Els orígens del Morzello es poden establir a la província de Catanzaro, encara que el seu nom deriva de l'espanyol "almuerzo ".<ref>{{ref-web|url=http://www.turiscalabria.it/documenti?p_p_id=110_INSTANCE_UwOsP6mMJLKE&p_p_lifecycle=0&p_p_state=normal&p_p_mode=view&p_p_col_id=column-1&p_p_col_count=1&_110_INSTANCE_UwOsP6mMJLKE_struts_action=%2Fdocument_library_display%2Fview_file_entry&_110_INSTANCE_UwOsP6mMJLKE_redirect=http%3A%2F%2Fwww.turiscalabria.it%2Fdocumenti%2F-%2Fdocument_library_display%2FUwOsP6mMJLKE%2Fview%2F135109&_110_INSTANCE_UwOsP6mMJLKE_fileEntryId=215955|consulta=1 febrer 2016|títol=Cultura|editor=Portale Turistico Regione Calabria|llengua=Castellà}}</ref> Els ingredients originals d'aquest plat són les entranyes de la vedella (cor, pulmons, melsa, fetge, estómac, budell), tomàquet concentrat, pebrot picant, sal, orenga i llorer. Es pot servir en plat o, com mana la tradició, amb el tipic pa de Catanzaro que és com una rosca aixafada i amb poca molla; el Morz<ello es posa al centre del pa.