Allioli: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació Etiquetes: editor visual Edita des de mòbil Edició web per a mòbils |
Cap resum de modificació |
||
Línia 13:
[[Fitxer:Arròs negre.jpg|thumb|[[Arròs negre]] amb allioli]]
[[Fitxer:Caracoles llauna.jpg|thumb|[[Caragol (gastronomia)|Cargols]] amb allioli]]
L''''allioli''' és una [[salsa]] espessa i de color groguenc
[[Occitània]]<ref>En [[occità]] [[provençal]], el mateix mot s'escriu ''alhòli'' en la [[norma clàssica]] o bé ''aiòli'' en la [[norma mistralenca]]; aquest mot occità ha passat al [[francès]] amb la forma ''ailloli'' o ''aïoli'', i en [[italià]] i [[anglès]] sota la forma ''aioli''.</ref> (especialment [[Provença]], la costa del [[Llenguadoc]] i les [[Vallades Occitanes]] d'Itàlia) - ''Alhòli'', ''Aiòli'' o ''Aïol,''[[Països Catalans|a]]<nowiki/>nt al [[País Valencià]] com a [[Catalunya]] i les [[Illes Balears|Illes Balers]]).[[Illes Balears|la Comunitat Valenciana i]] A [[Andalusia|Andalustambé es]] es diu ''Ajoaceite''; a [[Aragó]], ''Ajolio'', i , ''Aioli''. Avui en dia, però, és una salsa internacionalment coneguda i per tant es pot trobar en molts llocs on en el passat no era habitual.
== Origen ==
El seu origen no és clar, però els romans i [[Antic Egipte|egipcis]] preparaven salses similars.<ref name="bal">Carme Rosselló i altres, [http://www.doredin.mec.es/documentos/01220072000102.pdf ''Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears''], {{ISBN|9788476327913}}</ref> L'origen mediterrani és força probable, atès que aquesta salsa és habitual i tradicional en gran part del Mediterrani occidental i que a l'oriental també hi ha hagut des de sempre salses amb oli d'oliva i all. Se n'acostuma de menjar amb carns a la brasa o [[patata|patates]] al caliu o bullides. A Catalunya és típic prendre'n amb [[mongetes amb botifarra]], [[conill]] a la brasa, [[peixos]], [[patates al caliu]], [[pa]] torrat (en especial a les costellades), etc. També és habitual, igual que al [[País Valencià]], menjar-ne amb arrosos o ''paelles'', especialment els de base de peix, com ara la [[fideuà]] o l'[[arròs a banda]]. En canvi, a [[Mallorca]] és comú que acompanyi els [[caragols cuinats]].
== Variants ==
|