Allioli: diferència entre les revisions

L''''allioli''' és una [[salsa]] espessa i de color groguenc (o verdenc, depèn de l'oli d'oliva utilitzat) que es fa picant i [[emulsió|emulsionant]] [[all]]s amb [[oli d'oliva]], una miqueta de [[sal comuna|sal]] i eventualment suc de [[llimona]] en un [[morter]].<ref>{{GEC|0076924|allioli}}</ref>És<ref unaname="bal">Carme salsa típica del mediterraniRosselló i cap a ponentaltres, antigament crec que per als anys 1750 - 1770 [http://www.doredin.mec.es/documentos/01220072000102.pdf va fer aquest invent culinari''Conèixer i ambgaudir aquestaels menaaliments de salsales densaIlles enBalears el qual els ingredients eren, l'all el oliConèixer i un polset de sal es remenava fins que "lligava" o s'espessava dintre del morter, be aquesta salsa va ser preparada per untargaudir els gatsaliments brasejats,de Anysles mesIlles tard seBalears'hi va posar l'ou], i{{ISBN|9788476327913}}</ref> liÉs vauna donarsalsa colortípica grocdel brillant pero a les hores ja era per menjar-lo amb el conill que avui han dia arriba a tindre molta fama el allioli autenticmediterrani cassolaoccidental.

El seu origen no és clar, però els romans i [[Antic Egipte|egipcis]] preparaven salses similars.<ref name="bal">Carme Rosselló i altres, [http://www.doredin.mec.es/documentos/01220072000102.pdf ''Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears''], {{ISBN|9788476327913}}</ref> L'origen mediterrani és força probable, atès que aquesta salsa és habitual i tradicional en gran part del Mediterrani occidental i que a l'oriental també hi ha hagut des de sempre salses amb oli d'oliva i all. Se n'acostuma de menjar amb carns a la brasa o [[patata|patates]] al caliu o bullides. A Catalunya és típic prendre'n amb [[mongetes amb botifarra]], [[conill]] a la brasa, [[peixos]], [[patates al caliu]], [[pa]] torrat (en especial a les costellades), etc. També és habitual, igual que al [[País Valencià]], menjar-ne amb arrosos o ''paelles'', especialment els de base de peix, com ara la [[fideuà]] o l'[[arròs a banda]]. En canvi, a [[Mallorca]] és comú que acompanyi els [[caragols cuinats]].