Tartrat de calci: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Referència |
Ampliació |
||
Línia 1:
{{FR|data=març de 2016}}
{{ICQ}}
El '''tartrat de calci''' o '''2,3-dihidroxibutandioat de calci''' és la sal de [[calci]] de l’[[àcid tàrtric]], la qual fórmula és <chem>C4H4O6Ca</chem> .
[[Fitxer:Sigalas-Rabaud 1989 tartrate crystals.jpg|esquerra|miniatura|Cristalls de tartrat de calci en el fons d'una botella de vi]]
Es presenta en forma de cristalls transparents o blancs. És poc soluble en aigua (aproximadament 0,01 g en 100 ml d’aigua a 20 °C). Poc soluble poc en etanol i un poc soluble en èter dietílic. És soluble en àcids.<ref>{{Ref-web|títol=Calcium tartrate|url=https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/13725892|consulta=2019-10-02|llengua=en|cognom=PubChem}}</ref>
És el tipus de sediment més freqüent que hom troba en el [[vi]] embotellat. Tendeix a formar [[solucions sobresaturades]] amb facilitat pel que pot passar molt de temps fins que s’estableix l’equilibri de solubilitat i es formen els cristalls. Per eliminar-lo dels vins aquest s'ha de decantar. Alguns productors opten per estabilitzar els vins abans de l’embotellat evitant la formació de sediments de tartrat de calci.<ref>{{Ref-web|títol=¿Qué es la Estabilización Tartárica? {{!}} Fluence|url=https://www.fluencecorp.com/es/que-es-la-estabilizacion-tartarica/|data=2016-01-04|consulta=2019-10-02|llengua=es-ES|nom=Fluence News|cognom=Team}}</ref>
<
== Referències ==
| |||