Fesol de l'ull ros: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
afegida referència i contextualizació |
m robot estandarditzant mida de les imatges, simplificant i catalanitzant codi |
||
Línia 1:
[[
El '''fesol de l'ull ros''' també conegut com a '''banyolí''' o '''fesol menut''' és una varietat de [[llegum]] típica de [[Empordà|l'Empordà]] i del [[Pla de l'Estany]] conreada des de molt antic. És un fesol de calibre petit de sabor suau i de pell fina que permet una cocció fàcil. Presenta una tonalitat groguenca amb una taca marró al mig. D'uns cinc centímetres de llarg presenta un un ganxo menut, poc pronunciat.<ref>{{ref-web|url=http://www.baixemporda.cat/cuinadelemporda/documents/contingut/contingut12.pdf|consulta=30 març 2015|títol=Piràmide d'aliments de l'Empordà|obra=web|editor=[[Consell Comarcal del Baix Empordà]]}}</ref><ref>{{Ref-llibre|cognom = Calls|nom = Albert|títol = Sa i català |data = 2014|editorial = [[Ara Llibres]]|lloc = Barcelona|pàgines =132-133 |isbn = 978-84-15642--84-8}}</ref> D'origen africà fou introduït pels romans. També es coneix amb els noms fesolet menut, mongeta banyolina, fesolets, caragirats o escurçatites.<ref name=":1">{{Ref-llibre|cognom=Roca|nom=Ana|cognom2=Guix|nom2=Josep|títol=Agenda del Pagès 2017|url=|edició=Hermés Comunicació SA|llengua=|data=2016|editorial=Hermés Comunicació SA|lloc=|pàgines=176-178|isbn=}}</ref>
Es sembra aproximadament per Sant Ponç (11 de maig). Es recol·lecta, sobretot a mà, pels volts d'agost pel fesol tendre d'esclovellar o pel setembre si és per consumir el llegum en sec.<ref>{{ref-publicació|cognom=|nom=|enllaçautor=|cognom2=|nom2=|autor2=|enllaçautor2=|article=Presenten el llibre 'Productes de la terra', un inventari elaborat per la Universitat de Barcelona|publicació=[[Vilaweb]]|llengua=|url=http://www.vilaweb.cat/ep/ultima-hora/754104/20031007/presenten-llibre-productes-terra-inventari-elaborat-universitat-barcelona.html|format=|consulta=9 juliol 2014|data={{data inici|2003|10|7}}|issn=|citació=En el llibre hi ha 240 productes agroalimentaris "amb personalitat i denominació pròpia" agrupats en set espais geogràfics amb una història i cultura comunes respecte de l'elaboració.|coautors=|pàgina=}}</ref> Originàriament era de mata alta però s'ha anat seleccionant i ara majoritàriament es conrea la de mata baixa. No s'ha de confondre amb el fesol de l'ull negre de menor qualitat i preu.<ref name=":1" />[[Fitxer:Fesol de l'ull ros en format lliure.webm|
Es consumeix preferentment en sec, però és exquisit consumit tendre. Es poden menjar bullits, amanits amb un raig d'oli i cansalada o incorporant-los en tota mena de guisats més elaborats.<ref name=":0">{{ref-web|cognom=Fesol de l'ull ros|url=http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/fesol_de_l_ull_ros/|consulta=24 juliol 2015|títol=Gastroteca|editor=Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya. Generalitat de Catalunya}}</ref>
Línia 11:
== Marca de garantia Productes de l'Empordà ==
[[Fitxer:Marca de Garantia Productes de l'Empordà.jpg|120px|
El fesol de l'ull ros és un producte adherit a la [[Marca de garantia Productes de l'Empordà]] des del desembre del 2017. Els productors adherits a Productes de l'Empordà han de superar periòdicament els controls d’un laboratori alimentari que en certifica la qualitat en les diferents fases del producte per tal de rebre la certificació.
| |||