Gastronomia de les Illes Balears: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Etiqueta: editor de codi 2017 |
Etiqueta: editor de codi 2017 |
||
Línia 107:
A Mallorca, destaquen les galletes d'oli, elaborades per ''Quely'', "Galletes Rosselló", "Can Gori de Muro" o "Es Forn de sa Plaça" d'Artà, entre altres. De tota manera, per a la cuina mallorquina, i balear en general, són essencials les hortalisses i verdures produïdes a Palma, Porreres, Manacor, Felanitx, Ariany, Petra, Sant Joan, Inca i sa Pobla, entre altres. Pel que fa a la carn cal destacar el me mallorquí i la porcella de porc negre.
Eiviisa compta amb una molt digna producció hortícola, encapçalada per la cooperativa "Agroeivissa", una producció d'embotits i formatges artesanals, vins, olis i una ramaderia extensiva que produeix aviram, cabres i ovelles ("bestiar" en la parla eivissenca).
Però les més importants són totes les empreses més petites i familiars que solen actuar a nivell local.<ref>"les indústries agroalimentàries ocupen unes 5.600 persones a les Illes Balears" i "Com arreu dels Països Catalans, el teixit industrial es recolza en empreses de petita dimensió, que tenen una mitjana de nou treballadors per empresa. Només deu empreses tenen més de cinquanta treballadors" ''Història agrària dels Països Catalans'', Volum 2, pàg 649, de Josep Guitart i Duran, Maria del Tura Bolós, [[Ramon Garrabou]], Salvador Calatayud Giner, Fundació Catalana per a la Recerca; Edicions Universitat Barcelona, 2004; {{ISBN|8447527859}}</ref>
| |||