Pozole: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
m neteja d'infotaules gastronòmiques i altres canvis menors
m robot estandarditzant mida de les imatges, simplificant i catalanitzant codi
Línia 1:
{{Infotaula menjar}}
El '''pozole''' (del [[Nàhuatl|náhuatl]] ''pozolli'', de la paraula ''tlapozonalli'' que significa "alguna cosa bullida o escumosa", o de la paraula [[cáhita]] ''posoli'' que significa "coure blat de moro") és un plat de [[Mèxic]].<ref name="GARCIA2007">{{ref-llibre|cognom= García Escamilla|nom= Enrique|apellidos2 = Silva Galeana|nom2= Librado|títol= Diccionario del náhuatl en el español de México|any= 2007|edició= primera| editorial = UNAM|altres= Coordinación de Carlos Montemayor y colaboración de Enrique Rivas Paniagua|lloc= México, DF|isbn = 978-970-32-4793-6|pàgina= 99}}</ref> És un tipus de [[sopa]] feta a força de grans de [[Dacsa|blat de moro]] d'un tipus conegut comunament com a ''cacahuazintle'', a la qual se li agrega, segons la regió mexicana, [[carn de pollastre]] o de [[porc]] com a ingredient secundari.<ref name="GARCIA2007"/> D'aquesta preparació bàsica existeixen variacions per tot el territori mexicà. Per exemple, el pozole blanc de [[Estat de Guerrero|Guerrero]] i el pozole vermell de [[Sinaloa]], [[Nayarit]], [[Estat de Guanajuato|Guanajuato]] i [[Jalisco]].<ref>{{ref-llibre|autor = Consejo Nacional para la cultura y las Artes|títol= Recetario mexicano del maíz|any= 1983|edició= segunda| editorial = Consejo Nacional para la Cultura y las Artes|altres= coordinación por María Esther Echeverría y Luz Elena Arroyo|lloc= México DF|isbn = 970-18-3413-5|pàgines= 126-132}}</ref><ref>{{ref-web|url = http://www.mexicodesconocido.com.mx/receta-para-preparar-pozole.html|títol= Receta para preparar Pozole|nom= Laura B|cognom= De Caraza Campos| consulta= 5 de desembred de 2014| editor= México Desconocido}}</ref><ref>{{ref-web|url = http://www.guiaderecetas.com/1737_pozole-estilo-guerrero.htm|títol= Pozole estilo Guerrero| editor= guiaderecetas.com| consulta= 5 de desembre de 2014}}</ref> Se sol consumir amb truites torrades al forn o fregides, untades amb crema.
[[Fitxer:CondimentsPozoleDF.JPG|thumb|224x224pxminiatura|Plat amb raves, enciam i truites de blat de moro torrades.]]
[[Fitxer:El Pozole.jpg|thumb|250x250pxminiatura|Un pozole amb condiments abundants.]]
 
== Característiques ==
Línia 16:
* Els condimentats. Es caracteritzen per ser assaonats durant la cocció, per la qual cosa el plat es presenta amb un color característic, vermell o verd, depenent dels ingredients que s'utilitzin per assaonar-los.
En tots dos casos se li poden agregar, en servir-se, altres ingredients que realcen més el sabor, entre aquests a saber: [[enciam]] finament llesca, [[ceba]] finament picada, col, [[Nata|crema]] al gust, [[orenga]] mòlta, suc de [[Llimoner|llimona]], rodanxes de [[Rave rusticà|rave]], [[alvocat]], [[formatge]] fresc, [[Llardó|chicharrón]] i salsa o pols de [[pebrot]]. Aquests ingredients, per regla general, es col·loquen en la taula abans del menjar, perquè cada comensal se serveixi segons la quantitat que desitgi, i per acompanyar-ho és tradicional l'ús de truites de blat de moro torrades amb crema.
[[Fitxer:Pozole verde estilo Guerrero.JPG|thumbminiatura|Entre els condimentats, el pozole verd, preparat a l'estil de l'estat de Guerrero.]]
Els noms i tipus més comuns són els anomenats blanc i verd de [[Guerrer]]o i el vermell de [[Sinaloa]] i [[Jalisco]].