Prolamina: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Explicació imatges glutenina |
|||
Línia 173:
===Hordeïna===
Glicoproteïnes d’emmagatzematge de l’ordi. Hi ha diferents subgrups d’aquestes proteïnes, classificats segons la seva mobilitat electroforètica. A més, aquests grups també tenen diferents concentracions de nitrogen, fet que condicionarà la proporció d’aquests depenent de disponibilitat de la planta al nitrogen durant el seu creixement.
Es sap que la gamma-hordein-3 (hordeïna gamma 3) actua en el transport i la focalització de les prolamines al vacúol de l’endosperma en desenvolupament de l’ordi.
=== Avenina ===
| |||