Revisió del 12:59, 28 oct 2019 modifica 92.56.206.168 (discussió) Cap resum de modificació Etiqueta: editor visual ← Edició anterior		Revisió del 13:36, 28 oct 2019 modifica desfés Yuanga (discussió \| contribucions) Administradors 100.229 edits m Revertides les edicions de 92.56.206.168. Si penseu que és un error, deixeu un missatge a la meva discussió. Etiqueta: Reversió Edició següent →
Línia 13: ==Descripció== La base es compon d'[[ametlla\|ametlles]] i [[avellana\|avellanes]], [[tomàquet]]/tomacó escalivat, [[sal comuna\|sal]], [[all]] escalivat i cru, [[oli]], vinagre, i [[~~Nyora\|nyores~~bitxo]].<ref>{{GEC\|0139960}}</ref> Sovint s'hi afegeixen [[nyora\|nyores]] (una mena de [[pebrot]] que es conserva sec i que prèviament s'ha de posar a estovar amb aigua) i [[pa]] fregit (una llesqueta) perquè tingui més cos. Segons que sigui per a peix o caragols s'hi afegeixen unes fulles de menta, julivert o fonoll, per a aromatitzar. Cada família però, té el seu secret quant a la forma de preparació i els ingredients d'aquesta salsa. És una salsa que té un punt de picantor i sol acompanyar plats de peix, carn o vegetals, com ara [[calçotada\|calçots]], encara que una salsa semblant, anomenada popularment [[salvitxada]], es fa servir també amb aquests últims. Cada família té una recepta una mica diferent, segons la seva història familiar, els ingredients que tenien més a l'abast i sobretot el gust personal de cadascú. Per exemple, la proporció d'ametlles i avellanes pot ser diferent, i hi ha persones que prefereixen la salsa més líquida i d'altres més espessa. També és una recepta de la qual sovint hi ha "trucs"<ref name=gust/> o "secrets" familiars. El romesco pot menjar-se fred o guisat, calent; pot afegir-se a diversos ingredients ben diferents, com per exemple l'[[escarola]], el [[bacallà]], el [[pollastre]], el [[conill]] o les [[faves]]. Terra endins, per exemple a [[Santa Coloma de Queralt]], es fan romescos «d'interior» als quals s'afegeix [[safrà]] de cultiu local.<ref name="gust" />

Romesco: diferència entre les revisions