Crema de pastisseria: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
m robot estandarditzant mida de les imatges, localitzant i simplificant codi |
||
Línia 1:
{{FR|data=octubre de 2017}}
{{Infotaula menjar}}
[[Fitxer:Bola de Berlim 1 by wax115.jpg|
La '''crema de pastisseria''', o simplement '''crema''', és una [[emulsió]] dolça de consistència mitjanament espessa, de color groc o groguenc, sovint present a alguns productes de [[pastisseria]].
Es prepara usualment amb [[aigua]], [[llet]], [[sucre]], [[farina]], [[Rovell d'ou|rovells]] i [[clara d'ou|clares d'ous]], [[vainilla]] i [[mantega]]. De vegades s'afegeix [[llimona]] com a condiment. Els ingredients es mesclen i s'escalfen dins d'un recipient, es remenen amb freqüència, perquè no s'enganxi al fons del recipient. La presència d'ou en la mescla sol requerir que els aliments que contenen crema s'hagin de mantenir refrigerats per evitar la [[Proliferació bacteriana|proliferació]] d'[[enterobacteri]]s com ara la [[salmonel·la]], ans que hi ha versions comercials sense ou. Aquesta emulsió gastronòmica és present a la [[cuina dels Països Catalans]], com per exemple el [[xuixo]]. La crema es fa servir com a farciment de diversos [[pastís|pastissos]]. També es pot menjar com acompanyament de les [[Macedònia (gastronomia)|amanides de fruites]] o [[compotes]]. L'[[illa flotant]] consisteix en "illes" de [[merenga]] flotant sobre un "mar" de crema de consistència prou líquida.
| |||