Diferència entre revisions de la pàgina «Púding»

8 bytes afegits ,  fa 11 mesos
m
robot estandarditzant mida de les imatges, localitzant i simplificant codi
m (Afegida la plantilla {{Autoritat}} a l'article)
m (robot estandarditzant mida de les imatges, localitzant i simplificant codi)
{{Infotaula menjar}}
[[Fitxer:Christmas pudding.JPG|thumbminiatura|Púding de Nadal típic anglès.]]
Un '''púding''' (de l'anglès, ''pudding'') és un tipus de pastís tou i humit, preparat dins un motlle, amb característiques molt diverses segons els ingredients, quasi sempre a base de [[civada]], pot ser dolç o salat.<ref>{{GEC|0135613}}</ref><ref>{{DIEC|púding}}</ref> Troba el seu origen el [[Regne Unit]] i és molt present a altres llocs que els anglesos van colonitzar, com ara l'[[Índia]] o [[Menorca]].
 
La paraula ha passat al català per a referir-se a un pastís dolç o salat amb una consistència determinada. A la [[cuina dels Països Catalans]] va entrar per via de [[cuina de Menorca|Menorca]], on els púdings són descrits per Pedro Ballester<ref>{{ref-llibre|nom = Pedro |cognom =Ballester|títol = De re cibaria |data = 1923|edició = Sisena edició 1995| |lloc = Barcelona |editorial = Ed.Ingoprint|isbn = 84-920610-1-4}}</ref> i on encara es fan sovint púdings dolços sobretot per aprofitar les restes de [[pa]], [[galetes d'Alaior|galetes]], [[coca bamba|coques bamba]] i altres productes que queden durs o que simplement sobren d'altres dies. A Menorca alguns dels púdings més típics es fan amb [[brossat]] de l'illa,<ref name="pudingmen">{{ref-llibre|títol =Menorca: gastronomia i cuina|pàgina = 143 |nom = Xim |cognom = Fuster |nom2= Manel |cognom2=Gómez|editorial = Triangle Postals |lloc = Sant Lluís (Menorca) |data = 2005|isbn = 84-8478-187-9}}</ref> o amb patata (amb [[ametlla]] o sense), o bé és el dit «d'ensaïmada» (en realitat, d'[[ensaïmada]] o més sovint de [[coca bamba]], per aprofitar les que queden dures, sobretot després de festes), però també se'n fan d'altres amb [[ou (aliment)|ou]]s,<ref name=pudingmen/> llet, sucre, etc. És molt típic, a Menorca, decorar-los amb panses i pinyons.
 
[[Fitxer:Traditional.Sunday.Roast-01.jpg|thumbminiatura|Rostit de diumenge amb Yorkshire púding {{mida|80%| (a baix a la dreta del plat)}}]]Hi ha moltes varietats regionals com el [[Yorkshire púding]] (salat), component típic del menjar de diumenge [[regne Unit|britànic]] ''[[sunday roast]]'' o el [[Sussex pond púding]] (dolç).
 
== Referències ==
1.925.616

modificacions