Diferència entre revisions de la pàgina «Ametller»

16 bytes afegits ,  fa 2 mesos
m
robot estandarditzant mida de les imatges, localitzant i simplificant codi
m (Majúscules)
m (robot estandarditzant mida de les imatges, localitzant i simplificant codi)
== Descripció ==
El ''Prunus amygdalus''<ref>{{ref-llibre |cognom=Masclans i Girvès |nom=Francesc |enllaçautor=Francesc Masclans i Girvès |títol=Flora del Segrià i l'Urgell. A la Plana Occidental Catalana. |url=http://books.google.cat/books?id=vDNfUAkesxAC&pg=PA33&dq=Prunus+amygdalus|editorial=Institut d'Estudis Catalans.|lloc=Barcelona |data=1966 |pàgines=33 }}</ref> és un arbre [[caducifoli]] que pot arribar a mesurar fins a 10 m d'alçada i que floreix entre els mesos de gener a l'abril i dóna el seu [[fruit]] entre els mesos d'agost a octubre.
[[Fitxer:Admetller al Montsec.JPG|thumbminiatura|Ametller al Montsec]]
=== Òrgans vegetatius ===
'''Arrel:''' L'ametller té una [[rel]] [[axonomorfa]] amb un eix principal més desenvolupat que els laterals, en sistema radial, poc ramificada, ben aferrada al sòl i de color groc grisenc quan és jove.
 
== Nutrició ==
[[Fitxer:Sa almonds.jpg|thumbminiatura|Ametlles]]
El fruit de l'ametller és l'[[ametlla]], és a dir, la llavor. Conté un 2,3% d'[[glúcid|hidrats de carboni]], un 5,7% d'[[aigua]], un 15,2% de [[cel·lulosa]], un 18,7% de [[proteïnes]] i un 58,1% de [[greixos]]. També és rica en [[vitamina B]], [[vitamina D|D]] i [[minerals]] com el [[ferro]], el [[magnesi]], el [[calci]], el [[fòsfor]], el [[potassi]] i el [[zinc]]. Les dues varietats d'ametlles, tant l'amargant com la dolça, contenen el [[glucòsid]] [[amigdalina]], que fa molt mal gust. Ambdues contenen ferments anomenats [[emulsina]], que poden descompondre l'amigdalina i sintetitzar [[àcid cianhídric]].
 
== Usos ==
=== Gastronomia ===
[[Fitxer:Panellets (surtido).jpg|thumbminiatura|[[Panellet]]s]]
Amb l'ametlla picada es fan salses: [[romesco]], [[salvitxada]] o [[salsa]] pels [[calçots]], [[xató]], [[salsa mossona]], [[salsa balandra]], [[salsa de nadal]], etc. i s'usa com ingredient de les [[picada|picades]] en molts plats i estofats. Les ametlles crues també es poden afegir senceres en alguns plats de carns a la [[cassola de fang|cassola]].
 
 
== Ecologia ==
[[Fitxer:Ametlers florits a Mallorca.JPG|thumbminiatura|Ametlers florits en el municipi de Lloseta (Mallorca)]]
L'ametller és originari de l'Oest d'[[Àsia]] i nord-est d'[[Àfrica]],on es cultiva de forma silvestre. Tot i que avui en dia es troba a tota l'àrea mediterrània, prolongada fins a l'[[Iran]], a Amèrica del nord i a l'extrem Orient. Al principat es cultiva a la província de [[Tarragona]], part del [[País Valencià]] i a les [[Illes Balears]].
És un arbre que s'adapta bé a terrenys lleugers, secs i pedregosos, preferint el [[calcari]], i viu en zones de [[clima]] tebi, amb estius càlids i secs i hiverns suaus amb escasses gelades. Per contra, li costa sobreviure en terres humides i impermeables i en ambients freds. Les glaçades, la gomosi, l'arrugat, la podridura de les arrels en zones humides i l'[[erugueta de l'ametller]] dificulten el seu creixement i poden causar-li la mort.
816.767

modificacions