Diferència entre revisions de la pàgina «Morter»

20 bytes afegits ,  fa 1 any
m
robot estandarditzant mida de les imatges, localitzant i simplificant codi
m (�[B�[B�[B|thumb|150px -> |miniatura)
m (robot estandarditzant mida de les imatges, localitzant i simplificant codi)
|related = [[Molí]]
}}
[[Fitxer:Morter i ma de morter.jpg|thumbminiatura|'''Morter''' de terrissa esmaltada i '''mà de morter''' de fusta.]]
El '''morter''' és una eina que s'utilitza molt sovint en la [[cuina catalana]] i [[Gastronomia del País Valencià|valenciana]] per a triturar i barrejar productes, per a fer [[picada|picades]] i també per a fer salses tan nostrades com l'[[allioli]], la [[maionesa]], la [[romesco]], etc.
 
 
== Història ==
[[Fitxer:Museo LP 601 Mortero.JPG|thumbminiatura|Morter indígena americà.]]
El morter es va inventar durant el període [[Naqada]] de l'[[antic Egipte]] al voltant del [[4000 aC]].,<ref>{{en}} Thom F. Cavalli, ''[http://books.google.cat/books?id=bf5Z_v0KBegC&pg=PA270&dq=alchemy+naquada&hl=ca&ei=9ev9TMqjEMTOswbJ7d2YBg&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CCsQ6AEwAQ#v=onepage&q&f=false Embodying Osiris: The Secrets of Alchemical Transformation]'', p.82</ref> i el seu ús en la gastronomia, medicina i alquímia data de temps immemorials a moltes cultures de tot el món.
 
 
==Usos culinaris==
[[Fitxer:Concurs Nacional de Xató (Vilanova i la Geltrú).jpg|thumbminiatura|Fent salsa en un morter]]
A la [[cultura catalana]], el morter és un estri indispensable a la [[cuina catalana|cuina]], on s'utilitza sobretot per a xafar alls, picar o moldre fruits secs, preparar '''[[picada|picades]]''', presents a molts plats, o fer la majoria de les salses més habituals i genuïnes catalanes:
*'''[[allioli]]''', emulsió groga feta amb all, oli d'oliva i sal.
 
===El morter en altres cultures===
[[Fitxer:Suribachi.MortarPestle.jpg|thumbminiatura|Morter típic estàndard japonès.]]
[[Fitxer:Molcajete.jpg|miniatura|Morter mexicà.]]
*Europa:
 
==Usos farmacèutics==
[[Fitxer:Morter mossàrab - BMVB - 1924.jpg|thumbminiatura|[[Morter mossàrab]] farmacèutic de bronze]]
El morter permet triturar diversos ingredients d'una prescripció médica, i de fet és una de les icones més comunes que s'associen a l'activitat farmacèutica. En aquests casos, el morter sol ser un d'específic, conegut com a ''morter [[Wedgwood]]'' ("Wedgwood" és una marca de porcellana anglesa), de porcellana blanca i que s'utilitza des de 1779.
 
2.019.810

modificacions