Diferència entre revisions de la pàgina «Tomàquet»

36 bytes afegits ,  fa 2 mesos
m
robot estandarditzant mida de les imatges, localitzant i simplificant codi
m (Revertides les edicions de Olbiapetrova. Si penseu que és un error, deixeu un missatge a la meva discussió.)
Etiqueta: Reversió
m (robot estandarditzant mida de les imatges, localitzant i simplificant codi)
 
== Conreu ==
[[Fitxer:Tomatoes plain and sliced.jpg|thumbminiatura|La tomata és un fruit molt sucós.]]
Les espècies ''Solanum cheesmaniae'' i ''Solanum galapagaense'' creixen de forma silvestre a les [[illes Galàpagos]] i als [[Andes]] [[Amèrica|americans]], des del centre de l'[[Equador]], a través del [[Perú]] i fins al nord de [[Xile]]. D'altra banda, la ''Solanum lycopersicum'', considerada l'ancestre silvestre del tomàquet cultivat, es troba distribuït molt àmpliament a nombrosos països americans com [[Mèxic]], [[Colòmbia]] o [[Bolívia]], el que fa pensar en antics cultius de l'home prehistòric.
 
 
== Producció mundial ==
[[FileFitxer:Muntó de tomaques a la Cooperativa d'Alginet, País Valencià, 1963.jpg|thumbminiatura|Producció de la cooperativa agrícola d'[[Alginet]], [[1963]].]]
L'any 2005 es van cultivar 125 milions de tones de tomàquets, amb la [[Xina]] al capdavant, amb prop del 25% de la producció mundial, seguida dels [[Estats Units]] i [[Turquia]]. El tomàquet es cultiva a 140 països de tot el món.<ref name=puigdomenech/> Un 70% dels tomàquets s'utilitza per a fer pastes i salses i només un 30% es compra fresc.<ref name=puigdomenech/> [[Espanya]] és un gran exportador de tomàquet fresc.<ref name=puigdomenech>[http://www.elperiodico.cat/default.asp?idpublicacio_PK=46&idioma=CAT&idnoticia_PK=687288&idseccio_PK=1477 Tomàquets] article de Pere Puigdomènech publicat a ''[[El Periódico]]'' el 15 de febrer de 2010.</ref>
 
[[Fitxer:Cotilèdonstomaq3.JPG|miniatura|esquerra|[[cotilèdon]]s de la tomaquera.]]
[[Fitxer:Flor tomaca 057.jpg|miniatura|esquerra|Flor de tomaquera cultivada a [[Serra de Castelltallat|Castelltallat]].]]
[[Fitxer:Tomato scanned.jpg|thumbminiatura|Una branca de tomatera on s'aprecien les fulles, la flor i el fruit.]]
La tomaquera és una planta potencialment perenne (en clima tropical) i molt sensible a les [[gelada|gelades]] cosa que en climes temperats determina el seu cicle anual, de diferent durada segons la varietat. El sistema radicular de la planta (en sembra directa) és d'una arrel central pivotant que creix uns 3&nbsp;cm al dia fins que arriba als 60&nbsp;cm de fondària. De forma simultània s'hi fan arrels secundàries adventícies i ramificacions. Tanmateix, si es trasplanta la tomaquera, aquest arrel principal pivotant desapareix essent aleshores més important el desenvolupament horitzontal de les arrels.
 
 
== Varietats ==
[[Fitxer:Tomàquets var. mallorquí 2009 006.JPG|thumbminiatura|Tomàquet de penjar mallorquí.]]
[[Fitxer:Marmande10.JPG|thumbminiatura|Tomàquet varietat Marmanda amb costelles.]]
La classificació del tipus més utilitari diferencia entre varietats de taula que es conreen en l'horta, amb varietats que s'emparren i aplicant mètodes d'[[agricultura intensiva]] i molta mà d'obra i les varietats industrials que usen varietats de creixement arbustiu dins una [[agricultura extensiva]] i amb mecanització total. Una altra classificació molt comuna és tomàquets amb ''costelles'' (amb solcs) o sense.
 
 
== Gastronomia ==
[[Fitxer:Pa amb tomàquet - 001.jpg|thumbminiatura|Pa amb tomàquet.]]
[[Fitxer:Esqueixada 01.jpg|thumbminiatura|Esqueixada de bacallà amb tomàquet, ceba, pebrot i olives.]]
[[Fitxer:Salmorejo 4.jpg|thumbminiatura|Plat de ''salmorejo''.]]
[[Fitxer:Spaghetti-prepared.jpg|miniatura|esquerra|Plat d'[[espaguetis]] amb salsa de tomàquet i [[parmesà]].]]
Els tomàquets són un ingredient essencial a moltes cuines del món. Es poden consumir en amanides, en sopes calentes (de peix, per exemple) o fredes ([[oliaigua]], [[gaspatxo]], [[salmorejo]], etc.), en sucs de fruites i hortalisses (en anglès, ''smoothies'') o també cuits, fregits, al forn i farcits. El tomàquet és un ingredient, segons Colman Andrews, dels més essencials dins la cuina catalana actual,<ref>[http://books.google.cat/books?id=-K_ekX6BVXsC&dq=Catalan+cuisine&printsec=frontcover&source=bl&ots=EPOjf2C9gx&sig=tktfrnZVRAACTogCLql6BGroq1U&hl=ca&sa=X&oi=book_result&resnum=9&ct=result#PPA4,M1 ANDREWS, Colman, ''Catalan cuisine'']{{en}}</ref> tot i que no va entrar-hi a formar part fins ben entrat el segle XVII.
 
== Curiositats ==
[[FileFitxer:Tomaques Cherry.jpg|miniatura|[[Tomàquet Cherry|Tomaques ''cherry'']] de diferents tipus.]]
* És l'única paraula en català que només traient-ne l'accent se'n forma el diminutiu corresponent. És a dir, ''tomàquet'' sense accent passa a ser ''tomaquet''.
 
816.767

modificacions