Llet: diferència entre les revisions

Quan la lactosa arriba al [[còlon]], fermenta i produeix [[hidrogen]], [[diòxid de carboni]] i [[àcid làctic]], que irriten aquest òrgan; a més, s'absorbeix aigua a l'[[intestí]] per equilibrar la [[pressió osmòtica]]. Tot això pot tenir com a resultat [[diarrea]], [[flatulència|flatulències]] i rampes abdominals. Per posar remei a aquesta anomalia bioquímica que afecta alguns sectors de la població mundial, els productors afegeixen al permeat (sèrum) un enzim, l'α-[[lactasa]], que hidrolitza el [[disacàrid]] en els seus dos monosacàrids, de manera que pugui ser tolerat pels grups al·lèrgics a la lactosa.

 

 

==== Lípids o greixos ====