Àcid làctic: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
pòp Etiquetes: Substitució editor visual |
Es desfà la revisió 22405398 de 79.157.2.25 (Discussió) Etiqueta: Desfés |
||
Línia 1:
{{Infotaula compost químic}}
[[Fitxer:Lactic-acid-skeletal.svg|miniatura|Fórmula estructural de l'àcid làctic]]
[[Fitxer:Lactic-acid-3D-balls.png|miniatura|fórmula tridimensional]]
L{{'}}'''àcid làctic''', o en la seva forma ionitzada, el '''lactat''', en nomenclatura [[IUPAC]] oficial: '''àcid 2-hidroxi-propanoic''' o '''àcid α-hidroxi-propanoic''', és un [[compost químic]] amb un important paper en diversos processos [[bioquímica|bioquímics]], com el de la [[fermentació làctica]]. Es tracta d'un [[àcid carboxílic]], amb un [[grup hidroxil]] en el carboni adjacent al [[grup carboxil]], cosa que el converteix en un [[àcid α-hidroxílic]] (AHA) de fórmula [[Grup metil|H<sub>3</sub>C]]-[[Grup metil|CH]]([[Grup hidroxil|OH]])-[[Grup carboxil|COOH]] (C<sub>3</sub>H<sub>6</sub>O<sub>3</sub>). En solució pot perdre l'ox[[hidroni|oni]] i convertir-se en l'anió '''lactat'''.
L'àcid làctic és un [[quiròmer]], per la qual cosa posseeix dos [[Isòmer|isòmers òptics]].
== Producció ==
En els animals l'{{mida|1=L}}-lactat es produeix constantment a partir del [[piruvat]] via l'[[enzim]] [[lactat deshidrogenasa]] (LDH) en un procés químic de [[fermentació]] durant el [[metabolisme]] normal i l'exercici. No s'incrementa la [[concentració]] fins que la taxa de la producció de lactat excedeix la taxa d'eliminació de lactat que està regida per un gran nombre de factors com els transportadors de monocarboxilat, la concentració de LDH i la capacitat oxidativa dels teixits. La concentració del lactat en la [[sang]] és normalment d'1–2 m mol/L en repòs però pot arribar a 20 mmol/L durant un intens exercici.
Industrialment, la [[fermentació làctica]] està a càrrec dels [[Bacteriòfag|bacteris]] del gènere ''[[Lactobacillus]]'' entre d'altres. Aquests bacteris poden actuar en la boca; l'àcid que es produeix és el causant de la [[Càries dental|càries]]. El [[iogurt]] es forma a conseqüència de la fermentació làctica de la [[lactosa]] de la llet.
En [[medicina]], el lactat és un dels components de la solució del [[lactat de Ringer]], un fluid intravenós comparable a la sang humana i usat en la ressuscitació per trauma.
== Vegeu també ==
* [[Lactat deshidrogenasa]].
== Enllaços externs ==
{{commonscat}}
* http://www.blogsalud.net/acido-lactico-bueno-para-los-musculos/
* [http://www.todonatacion.com/ciencias-del-deporte/conceptos-fisiologia.php?pasado=acido-lactico/ àcid làctic i esport]
* [http://www.ciclismoafondo.es/caf/salud/contenido/entrenamiento/controlar-el-acido-lactico/2c90a89c1bd2540d011bd4a46924003c.html?indice=2&visita=true/ Aprèn a controlar l'àcid làctic]
{{Autoritat}}
{{Identificadors química}}
{{ORDENA:Acid Lactic}}
[[Categoria:Àcids carboxílics|Lactic]]
[[Categoria:Biomolècules]]
| |||