Revisió del 13:31, 1 des 2019 modifica 81.40.236.222 (discussió) →‎Principi científic Etiqueta: editor visual ← Edició anterior		Revisió del 22:02, 1 des 2019 modifica desfés CarlesMartin (discussió \| contribucions) Administradors 433.773 edits m Revertides les edicions de 81.40.236.222. Si penseu que és un error, deixeu un missatge a la meva discussió. Etiqueta: Reversió Edició següent →
Línia 11: [[Fitxer:Tray Distillation Tower.PNG\|miniatura\|Columna de destil·lació de plats]] [[Fitxer:Anelli Raschig.jpg\|miniatura\|Un tipus de farciment per a les columnes de destil·lació de farciment]] ~~pene~~La '''destil·lació''' és un [[mètode de separació]] de substàncies químiques basat en les diferents [[volatilitat]]s que presenten cadascuna. Aquest procés s'utilitza sobretot per a separar o purificar els components d'una [[mescla]] [[líquid]]a. La destil·lació simple s'inicia escalfant la mescla de substàncies, en entrar en [[ebullició]] la substància més volàtil s'[[evaporació\|evapora]], es condensa en un [[Serpentí (química)\|condensador]] i es recull en un altre recipient. Per tal de facilitar el procés es pot utilitzar una [[bomba de buit]] per a reduir la [[temperatura d'ebullició]] dels components de la mescla inicial i facilitar-ne la separació. Durant la separació en la fase [[vapor]], si la diferència de volatilitat entre compostos de la mescla és petita, no es produirà una bona separació, sinó que el líquid recollit serà més ric en les substàncies volàtils, però contindrà també components menys volàtils. A major diferència de volatilitat entre les substàncies a separar millor funcionarà la destil·lació. Línia 58: La destil·lació és la tècnica consistent en evaporar la part volàtil del vi o d'altres begudes espiritoses o fins i tot altres substàncies. En general, la idea és evaporar successivament els diferents alcohols per a recuperar-los per separat en refredant-los (es fa passar el tub per aigua perquè condensin) i així obtenir diferents substàncies aromàtiques i amb graus majors o menors d'alcohol. ==== Destil·lació alcohòlica ==== Es pot destil·lar un líquid fermentat com per exemple most, en el cas del vi; ordi, per a la ~~acerves~~cervesa; o també arròs, patates, pomes, etc. per a obtenir licors i begudes alcohòliques conegudes com a aiguardents. L'alcohol que s'obté és tècnicament etanol, que en principi és transparent i molt volàtil. És aquesta volatilitat el que li dóna la propietat d'expandir les aromes. Però el que fa que un aiguardent no sigui etanol pur és precisament els aromes i sucres afegits.<ref name=Quimica>[http://www.buenastareas.com/ensayos/Quimica/4027715.html Pràctica 2: Tècnica de separació de mescles: Destil·lació simple]</ref> El brandi és un aiguardent obtingut de la destil·lació de raïm blanc; ve de l'anglès brandy, mot que al seu torn procedeix del neerlandès branntwein, que vol dir, literalment, "vi cremat".<ref name=fabrega>[http://blocs.mesvilaweb.cat/node/view/id/130720 Destil·leu, destil·leu, que el món s'acaba]</ref> El conyac i l'armanyac no són més que brandis fets a les respectives regions de Conyac i Armanyac.

Destil·lació: diferència entre les revisions