Pebre vermell: diferència entre les revisions

El '''pebre vermell''',<ref name="Pere2006">{{cite book|author=Tàpias, Pere|title=Taules i fogons|url=https://books.google.com/books?id=d696fuFcFfEC&pg=PA126|year=2006|publisher=Cossetània Edicions|isbn=978-84-9791-099-6|pages=126–}}</ref> '''pebre roig'''<ref name="Llobat2010">{{ref-llibre|autor=Ximo Guillem Llobat|títol=De la cuina a la fàbrica: L'aliment industrial i el frau. El cas valencià en el context internacional (1850-1936)|url=https://books.google.com/books?id=UXPjETSfcTwC&pg=PA50|data= gener 2010|editorial=Universidad de Alicante|isbn=978-84-7908-449-3|pàgines=50–}}</ref> o '''pebre bord''' (Balears) és un condiment en forma de pols vermell derivat de la mòlta de diferents varietats de pebrera, com la [[nyora]] o el [[bitxo]], el fruit de la [[pebrotera]].<ref>{{GEC|0235877}}</ref><ref name="Dorvault1853">{{ref-llibre|autor=François Laurent Marie Dorvault|títol=La botica ó Repertorio general de farmacia práctica ...|url=https://books.google.com/books?id=qCELJcsEDOgC&pg=PA606|any=1853|editorial=Imprenta de D. José Trujillo|pàgines=606–}}</ref> S'empra per a condiment de diferents plats i d'embotits.<ref name="RONQUILLO1857">{{ref-llibre|autor=D. José Oriol RONQUILLO|títol=Diccionario de materia mercantil, industrial y agrícola, que contiene la indicación, la descripción y los usos de todas las mercancías|url=https://books.google.com/books?id=LjNx-6BWAIYC&pg=PA120|any=1857|editorial=Imp. Agustín Gaspar|pàgines=120–}}</ref> Fa les funcions d'aromatitzant, colorant i conservant natural com ara al [[formatge de Maó]] i la [[sobrassada]], el [[romesco]]... A [[Mallorca]] ja apareix al [[segle XVIII]] al receptari de cuina escrit per [[Jaume Martí i Oliver]]. També s'empra per a diferents salses i mulladors, com ara el tradicional [[allipebre]] del [[País Valencià]] i també per a la [[paella valenciana]].